No hay algo mejor que una buena mermelada casera, y si se la puede aprovechar todo el invierno mejor, así que lo ideal es aprovechar la temporada de verano cuando hay riquísimos duraznos y hacer una buena producción que si sigue los pasos para un envasado esterilizado y al vacío la vas a poder conservar en perfecto estado durante todo el invierno en la alacena.
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No hay algo mejor que una buena mermelada casera, y si se la puede aprovechar todo el invierno mejor, así que lo ideal es aprovechar la temporada de verano cuando hay riquísimos duraznos y hacer una buena producción que si sigue los pasos para un envasado esterilizado y al vacío la vas a poder conservar en perfecto estado durante todo el invierno en la alacena.
Ingredientes: 1 kilo de duraznos pelados y cortados en cuadraditos, 1 kilo de azúcar.
Preparación
En un recipiente poner los duraznos cortaditos con el azúcar y 4 o 5 carozos enteros que van a ser los encargados de dar pectina a la mermelada pero recuerde cuantos puso para saber cuantos retirar antes de envasar, tapar y llevar a la heladera, dejar toda la noche o por 4 o 5 para que largue su jugo.
Luego volcar todo en una olla grande y cocinar a fuego suave (no debe rebalsar, tenga cuidado, no lo descuide) de una hora y media a casi dos, revolver con cuchara de madera y con la espumadera retirar la espuma que se forme en la superficie.
Para saber el punto una vez que empieza a espesar (cuando se revuelve se alcanza a ver prácticamente el fondo de la olla) pruebe un poquito sobre un plato y deje enfriar, si ya está en el punto que le gusta, apague el fuego.
Para envasar hay tener los frascos esterilizados, calientes, esperando en el horno, con muchísimo cuidado y sosteniendo los frascos con un paño, envase la mermelada sin dejar enfriar, casi hasta el borde, tape con fuerza y luego de unos minutos va a escuchar el "clic" de la tapa que avisa que ya se formó el vacío, de esta manera la mermelada nos va a durar en perfecto estado en la alacena por mucho más tiempo.