El próximo domingo desde las 10 en el predio del Sindicato de Obreros del Tabaco en Perico -frente a la terminal de colectivos- se realizará el III Festival del Disco de arado, reivindicando una de las piezas fundamental de la cocina criolla argentina.
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El próximo domingo desde las 10 en el predio del Sindicato de Obreros del Tabaco en Perico -frente a la terminal de colectivos- se realizará el III Festival del Disco de arado, reivindicando una de las piezas fundamental de la cocina criolla argentina.
Esta nueva edición congregará a cocineros tradicionales de esa comuna, especialistas en elaborar platos típicos del campo utilizando el disco de arado que vino a suplantar la parrilla en algunos casos, y en otros la olla.
Impulsado el certamen gastronómico por dos destacados cocineros, como lo son José Frías y Marcelo Escalada, la Municipalidad de Perico interviene en la organización junto al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción más la participación de la Unju, la Asociación Jujeña de Asadores y la Red de Turismo Sostenible.
A la hora citada los concursantes comenzarán el proceso para elaborar las comidas con las que concursarán al mediodía; a la vez emprendedores y cocineros ofrecerán al público diferentes preparaciones a través de una feria gastronómica, donde se podrá degustar asado a la estaca, empanadas, locro y otras exquisiteces.
La entrada será gratuita, por lo que la familia dispondrá de una oportunidad ideal para disfrutar del domingo asimilando la cocina regional y saboreando distintas recetas acompañadas de vinos de los Valles templadas y posteriores típicos de la región.
La propuesta se complementará con un espectáculo de música y danzas folclóricas, a lo que se sumará una feria de artesanías, pastelería, indumentaria gaucha, cubiertos criollos y demás productos relacionados con la vida campestre.
Después de descubrir la excelente utilidad que podían tener los discos en desuso, como también sus secretos y técnicas para la cocción de los alimentos, hoy su empleo se extendió por todo el país y en particular en Jujuy, donde cada vez más en las familias y en el campo está presente como también se escriben más recetas en base a el.
Como señaló Escalada, siempre es susceptible de utilizarse mejor el disco como cocinar en el, por esa razón es que a fines de junio pasado junto a Frías dictaron una capacitación sobre cocina en disco, y los asistentes (junto a otros cocineros) serán quienes concursarán el próximo domingo.
El empleo del disco de arado es ideal para cocinar al aire libre y a la vez, la mejor manera de experimentar la comida tradicional argentina en familia, ya que brinda la oportunidad de poner en práctica una amplia variedad de recetas estrechamente con la cultura culinaria patrimonial.