Mientras paseaba por el pueblo aprovechando unos días de descanso en familia, disfrutando del paisaje, tomándose fotos con la gente y con el fondo de los cerros de siete colores manifiesta que “la gastronomía es cultura” y nos habla de su pasión por la cocina expresada en sus dos aficiones: la conducción de su programa en televisión y la enseñanza en su escuela que lleva más de 25 años, el Instituto Argentino de Gastronomía.
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Mientras paseaba por el pueblo aprovechando unos días de descanso en familia, disfrutando del paisaje, tomándose fotos con la gente y con el fondo de los cerros de siete colores manifiesta que “la gastronomía es cultura” y nos habla de su pasión por la cocina expresada en sus dos aficiones: la conducción de su programa en televisión y la enseñanza en su escuela que lleva más de 25 años, el Instituto Argentino de Gastronomía.
¿A qué se debe tu visita nuevamente por Purmamarca?
En esta oportunidad vine con mi familia, hace unos años había venido cuando mi hija era chiquita y no se acordaba mucho del lugar, como me encanta la Quebrada y tuve dos días libres dije nos vamos a Purmamarca a disfrutar del feriado, pero más que nada para que mi hija vuelva a conocer los paisajes y la identidad de toda esta gente que habita esta tierra.
¿Qué destacas del pueblo después de volver en años?
Ya en el lugar donde está enclavado el pueblo es magnífico, el famoso cerro de siete colores y el paseo de los colorados. Me gusta porque mantiene su identidad, se cuida bastante la parte urbanística, sus construcciones. Si bien se ve que crece para los costados, el pueblo mantiene su identidad.
Imaginamos que la gastronomía no pasó por alto en tu visita ¿Qué plato regional te gustó más?
Me gustan las humitas, los tamales, los guisos, las empanadas y los lomos de llama bien jugosos. Conozco a muchos cocineros jujeños y empecé a adoptar bastante lo que son las preparaciones con quinua, agregárselas a los platos tradicionales. La utilización de la carne de llama la justifico también en toda la zona.
¿Hiciste o pensás hacer un programa preparando este tipo de comidas?
Siempre hago comidas de las diferentes regiones o lugares del país, de hecho desde esta esquina mirando al cerro de siete colores cociné para un programa que hacía que era Ariel a la parrilla, también en Los Colorados cociné carne de llama. Esto fue como hace 4 o 5 años atrás, y era un programa que se emitía para toda América en 13 temporadas, recorría en bicicleta 13 lugares emblemáticos de la Argentina y uno era Purmamarca. También estuve en el glaciar, las cataratas, el valle de la luna y otros.
Si bien estás en uno de los canales más vistos en el país, ¿tenes algún otro proyecto próximo para seguir tu pasión por la cocina?
Yo además de dedicarme al programa en la tele por canal 9, tengo una escuela de cocina en Buenos Aires donde enseño. Mi idea desde que soy muy chico es viajar, sé que la gastronomía es pura cultura, entonces es seguir conociendo y ese conocimiento es mostrárselo a la gente en dos versiones, uno es la tele que es masivo donde podes explicar de una manera simple y mostrar las diferentes cosas que tienen los seres humanos en cuanto a su gastronomía y la cultura.
Y la otra forma es algo más formal en la escuela, donde ahí estás culturizando a las personas mostrándoles una opción para su futuro que es trabajar en la gastronomía. La escuela se encuentra en plena capital, en Santa Fe y Montevideo, ya tiene más de 25 años y se llama IAG, Instituto Argentino de Gastronomía.