La cámara de diputados de Argentina aprobó en 2012 un proyecto de ley que declara al mate como Infusión Nacional y al mismo tiempo, decidió establecer que el 30 de noviembre de cada año se celebra el Día Nacional del Mate.
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La cámara de diputados de Argentina aprobó en 2012 un proyecto de ley que declara al mate como Infusión Nacional y al mismo tiempo, decidió establecer que el 30 de noviembre de cada año se celebra el Día Nacional del Mate.
El objetivo del proyecto es promover esta tradición argentina. Se espera que en todos los eventos y actividades oficiales de índole cultural, se promocione el consumo de mate y por supuesto, también se haga hincapié en la bebida como representativa de las tradiciones nacionales.
De acuerdo a los años, y en distintas regiones el mate es preparado de diferentes formas, con o sin azúcar, con yuyos saborizantes, caliente o tibio, con leche o jugo, etc.
Hay varias formas de preparar y cebar el mate. Valeria Trapaga, la primer sommelier especializada en yerba mate, recomienda tres pasos para cebar el mejor.
- Llenar el mate en sus tres cuartas partes. Cubrirlo con la mano y agitarlo con la boca hacia abajo, logrando que los componentes de la molienda se mezclen equilibradamente y la yerba quede inclinada sobre el mate a 45° aproximadamente.
- Humedecer la yerba con agua tibia en esa pequeña cavidad que se formó sobre uno de los costados del mate. Esperar a que absorba, cebar nuevamente y recién después colocar la bombilla.
- Calentar el agua evitando que hierva: para cebar un buen mate es muy importante que nunca supere la temperatura de 75°C.