La actividad apunta a difundir las bondades de la cocina jujeña, a través de degustaciones de sus platos, charlas y clases de cocina a cargo de maestros y reconocidos chefs.
La sede de todas las actividades será la ciudad de San Salvador de Jujuy, pero participarán restaurantes de las cuatro regiones de la provincia: Quebrada, Puna, Yungas y, en mayor medida, del Valle, todos con sus exquisiteces típicas.
Los establecimientos gastronómicos ofrecerán una variedad de platos tradicionales, entre ellos asado de cordero, picantes de pollo y de mondongo, pique a lo macho, sopa de maní, chicharrón de chancho y brochette de quinoa, además de los antes mencionados.
Los postres tradicionales también estarán presentes en la promoción de esta semana, entre ellos el llamado "dulzura norteña", en base a papa oca, dulce de cayote y durazno natural, junto al arroz con leche y el jugo de quinoa con frutas de estación.
La propuesta convoca a productores locales, maestros de la cocina, institutos gastronómicos jujeños, restaurantes y al Gobierno provincial, con el objetivo de compartir los aromas de las Yungas, las delicias de los Valles, los colores de la Quebrada y las texturas de la Puna en la variedad de platillos únicos, informaron los organizadores.
De acuerdo al programa de actividades, hoy en el hotel Howard Johnson, de 9 a 17, se desarrollará el Foro Regional de Innovación y Creatividad en Turismo, con una conferencia magistral de Eduardo Kastika.
A la hora que finaliza ese foro se dictará una clase de cocina gourmet a cargo de la chef Mercedes Vilte Araya, de Quinoa Instituto Superior Escuela Gastronómica en el Annuar Shopping. En este mismo lugar, el miércoles 7, también a las 17, se desarrollará una clase de cocina regional a cargo de estudiantes de la Tecnicatura en Cocinas Regionales y Cultura Alimentaria de Tumbaya.
El jueves 8 a las 17, en el mismo lugar, habrá una clase de cocina innovadora, que será dictada por la chef Amancay Gaspar, acompañada por la pastelera Claudia Saravia y estudiantes de la Tecnicatura de Tumbaya ,y a las 18 se realizará el Taller de Cata de Vino y Maridajes, a cargo de la Vinería San Juan.
Mientras que el vienes en la plaza Belgrano se realizará la Feria Productiva y Gastronómica, con cocina en vivo de un guiso de cayote gigante, por parte de los estudiantes de la Tecnicatura de Tumbaya, acompañada por un show de acrobacias aéreas a cargo del Circo Andino, degustaciones y; en la plaza seca Ricardo Vilca, un show de tragos a cargo del bartender David Rose.
Para el sábado y domingo, los dos últimos días de la Semana Gastronómica, está programado el Congreso de Gastronomía "Sabores Ancestrales", en el anfiteatro del Complejo Educativo "José Hernández".
De Sabores Ancestrales participarán los representantes de la cocina jujeña en el exterior Walter Leal y Sergio Latorre, además de exponentes locales como Amancay Gaspar, Mercedes Vilte Araya y Juan Arrueta, entre otros.
Durante esta Semana Gastronómica se podrán aprender secretos de las auténticas recetas de grandes maestros de la gastronomía argentina, como Christophe Krywonis y Mauricio Asta.
Fuente: Télam.