Hoy se conmemora el día del trabajador panadero, recordando la creación del primer sindicato de trabajadores panaderos de la Argentina, fundado en la ciudad de Mendoza, el 4 de agosto del año 1886, por Enrico Malatesta, inmigrante italiano.
Enrico Malatesta fue un pensador anarquista humanista, cuyos ideales lo llevaron a unir a todos los trabajadores de este sacrificado oficio. Profesaba que los principios de toda organización obrera y de la sociedad misma debían ser la solidaridad, la generosidad y la reciprocidad.
Malatesta decía que "el sindicato era una escuela de acción revolucionaria y que los trabajadores no negociaban la lucha sino que debían pelear hasta las últimas consecuencias...".
El sindicato de los panaderos es uno de los pioneros del movimiento obrero, es el cuarto gremio en antigüedad, con muchos años de lucha y de militancia sindical.
Alimento de años
Se calcula que el pan es parte de la dieta del ser humano, por lo menos, desde el año 8.000 a.C. Sin embargo, durante la mayor parte de la historia de la humanidad la producción del pan la realizaba cada familia, en casa, recurriendo normalmente al molino del señor durante el Medioevo.
Con la llegada de la Revolución Industrial, comenzada a fines del siglo XVIII en Inglaterra, la producción del pan se convertiría en una labor específica de un sector determinado de la población. Surgirían, así, los panaderos tal cual son conocidos en la actualidad.
La profesión del panadero era, en esta época, uno de los trabajos peor remunerados y en los que se experimentabas las peores condiciones laborales.
