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PURMAMARCA (Corresponsal). De carne, de charqui y de cabeza a tan solo 25 pesos, los deliciosos sabores del tamal brillaron en el festival que se realizó en el pórtico de la quebrada durante la jornada soleada de hoy donde además se honró a la madre tierra con la ceremonia ancestral de la Pachamama.
En el predio de la feria campesina, las cocineras y cocineros de Volcán que prepararon esta exquisita comida regional especialmente para la ocasión, arribaron poco después de las 9.30 y enseguida prepararon los stands que estuvieron hasta las 15 aproximadamente recibiendo a la gente.
Mientras se acercaban turistas y vecinos, miembros de la Comisión Municipal de Volcán, encargados de la organización de una nueva edición del Festival de tamal y la copla, comenzaron con los preparativos para la Pachamama y con la boca de la madre tierra preparada comenzó entonces la ceremonia ancestral.
Con mucho respeto ofrecieron frutos y comidas preparadas, bebidas, coca y cigarrillo, golosinas, quinua, entre otras ofrendas, agradeciendo a la madre tierra por todo lo recibido y pidiéndole perdón por alguna falta cometida que quizás hiciera que haya sucedido el alud en Volcán, rogando que no vuelva a pasar, como lo expresaron.
Los visitantes se sumaron al ritual, mientras que otros aprovecharon para recorrer los stands y degustar los exquisitos tamales que se lucieron en la jornada, como así también empanadas y chicha de maíz. En sus tres variedades charqui, carne y cabeza se vendieron en gran cantidad y a tan solo un precio de 25 pesos cada uno.
Cerca del mediodía se realizó el concurso del mejor tamal con la participación de 4 cocineras de Volcán y de la zona. El Tribuno fue uno de los miembros del jurado y junto a Roxana Cañizares, Marisol Jacobo (turista de Buenos Aires), Marcos Fernández y Ruperto Cruz, degustó los sabores de este plato regional evaluándolos en sabor, cocción y presentación.
Durante el recorrido por los stands participantes las cocineras explicaron detalles sobre la preparación de los ingredientes, desde la elaboración de la harina, el charqui, hasta el recado final y la cocción.
Luego de sumar los puntajes, el director del Área de Cultura y Turismo, Javier Erazo, anunció a los ganadores. El primer puesto fue para Albina Mendoza, ganadora por segunda vez consecutiva, el segundo lugar fue para Dionicia Mamaní, el tercero para Gabriela Mamaní y el cuarto para Francisca Torres.
El comisionado municipal, Darío Chañi, brindó algunas palabras para los presentes y posteriormente hizo entrega de los premios a las flamantes ganadoras que agradecieron la compañía y ayuda de sus familias, como así también el espacio ofrecido por el municipio para poder vender en este evento.
“Hace 12 años que se realizan este festival, queremos que se mantenga viva nuestra tradición más allá de lo que pasamos como comunidad en enero con el alud. Nuestro objetivo es que los jóvenes vayan aprendiendo a valorar y cocinar esta comida típica”.
“Al probar un tamal uno además de sentir el sabor siente el amor con el que está preparado, porque los cocineros ponen mucho esfuerzo y lo hacen con gran satisfacción para participar de este evento porque saben que la gente se acerca a degustar y comprar colaborando de esta manera con las familias del pueblo”, sostuvo Chañi.
Antes de que el encuentro culminara, los presentes compartieron un delicioso picante de mondongo que fue ofrecido por el municipio, tanto a participantes como vecinos, turistas y visitantes de la zona. Los turistas quedaron maravillados ante la amabilidad de los lugareños y expresaron su alegría por poder compartir parte de la cultura del pórtico de la quebrada.