El equipo "Gladiadores del fuego", con un exquisito plato de osobucos y ravioles, obtuvo el primer premio en el Festival del Disco de Arado, realizado en Perico donde concursaron 16 platos gastronómicos elaborados utilizando esta opción que cada vez se hace más popular.
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El equipo "Gladiadores del fuego", con un exquisito plato de osobucos y ravioles, obtuvo el primer premio en el Festival del Disco de Arado, realizado en Perico donde concursaron 16 platos gastronómicos elaborados utilizando esta opción que cada vez se hace más popular.
El segundo lugar fue para "Coma al disco", por un sándwich de bondiola en panes de harina de maíz morado, harina integral y harina de trigo; y el tercer puesto lo obtuvo "Las warmistas" que presentó un matambre de llama a la pizza con papines.
El certamen gastronómico realizado el fin de semana en el parque El Retorno, en Perico, concitó la atención de una gran cantidad de público motivado por degustar las variedades de comidas elaboradas en disco de arado.
Hubo 16 platos en competencia donde sus cocineros prepararon diferentes recetas, en varias de ellas utilizando productos de la zona y otros de la región andina, logrando exquisitos sabores y texturas respecto a las comidas típicas.
Apoyaron al municipio como organizador, la Secretaría de Economía Popular del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, la Asociación Jujeña de Asadores (representada por José Frías y Marcelo Escalada), la Universidad Nacional de Jujuy y la Red de Turismo Sostenible de Jujuy.
Durante la jornada se impartieron clases magistrales de cocina y se presentaron conjuntos musicales, logrando un pasatiempo dominguero para las familias que decidieron concurrir y conocer este tipo de cocina campestre.
La costumbre de cocinar en disco de arado surgió en el siglo XX en la llanura pampeana, se debió a la necesidad de cocinar rápido y no restar tiempo a la labranza de la tierra para su siembra.
En las primeras experiencias se colocaba el disco sobre leños para asar carne, con el tiempo se le incorporaron patas y posteriormente el borde (de unos 5 cm de alto), y más tarde, la tapa.
Actualmente las tapas poseen manija y hasta se le incorporaron patas para ser utilizadas como churrasquera, tal cual se utilizaba el disco en sus inicios.
Conocedores de su manejo, recomiendan utilizar adecuadamente el fuego para una cocción correcta, no hay que sobrecalentar el centro ubicando las leñas formando un cuadrado evitando recocinar el fondo de cocción que concentran los ingredientes.