Los chefs Maximiliano Cuellar y Mauro Galli representarán a Jujuy en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs que del 27 y 29 próximo se desarrollará en el marco de Hotelga en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina.
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Los chefs Maximiliano Cuellar y Mauro Galli representarán a Jujuy en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs que del 27 y 29 próximo se desarrollará en el marco de Hotelga en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina.
El certamen gastronómico más importante del país y del cual el sector nacional está pendiente, tiene como objetivo la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.
Cuellar (nacido en esta ciudad pero establecido en la Quebrada) asistirá con su ayudante Sonia Ferreyra como equipo en representación del Hotel Villa del cielo (en Tilcara) por la región Quebrada - Puna, al obtener la clasificación en una exigente competencia junto a otros siete equipos.
Galli (también oriundo de la capital jujeña) hará lo propio viajando con su ayudante Gabriela Caucota representando al restaurante Olaroz del Hotel Altos de La Viña por la región Valles - Yungas, al ganar el pasaporte a la final imponiéndose entre otros doce equipos.
El certamen fue abierto a cocineros profesionales argentinos con al menos 5 años de experiencia, que se encuentren trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering, con 4 años en funciones y sean socios de Fehgra o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina.
Las etapas selectivas se concretaron en cada una de las regiones del país, este año se habilitaron 14 sedes y se inscribieron más de 170 chefs con la esperanza de ser elegidos elaborando mayormente un plato representativo de su lugar de origen y utilizando productos típicos y característicos.
Como resultado quedarán seleccionados 22 equipos que llegarán a la gran final. Los candidatos para participar de la instancia final viajarán a la vez representando a sus provincias y en esta oportunidad Jujuy tendrá dos oportunidades de lograr el máximo título con los equipos citados anteriormente.
En esta provincia la Cámara de Hoteles, bares, confiterías y afines de Jujuy, en conjunto con Fehgra, llevó adelante las dos instancias clasificatorias: en Tilcara (en el Hotel de Turismo Tilcara) y en Salvador de Jujuy (en el Café Dos chinos), el 17 y 19 de junio respectivamente, en las cuales intervinieron 20 equipos pertenecientes a establecimientos hoteleros y gastronómicos de diferentes regiones jujeñas.
El jurado estuvo conformado por el asesor gastronómico de Fehgra Luciano Nanni y los chefs Ana Ponce, Marcelo Escalada, Florencia Rodríguez y Daniel Hansen.
El 29 entre las 18 y 20 desarrollará un Conversatorio - Reflexiones sobre el proceso del torneo a cargo de los miembros del jurado que culminará con la premiación de los ganadores. El Torneo pone en valor la labor de los profesionales de cocina, promoviendo la capacitación continua y consolidando la identidad gastronómica argentina.