El Centro de Promoción de Cultivos Andinos (Ceproca) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy realizó ayer la primera reunión interdisciplinaria para analizar las necesidades y discutir estrategias para la promoción integrada de cultivos andinos.
Encabezada y coordinada por la docente de esa casa de estudios, Magda Choquevilca, se concretó la reunión del centro, creado en mayo de este año, del que participaron estudiantes, de una empresa privada, y una escuela de cocina andina.
"La idea es reunir todos aquellos actores, productores, desde todas las disciplinas para ver si podemos afianzar esto territorialmente", afirmó Choquevilca, explicando que se pretende determinar las estrategias para lograrlo.
La preocupación es generar un desarrollo de los cultivos, promoviéndolo desde la alimentación y buscando que la población conozca los cultivos andinos, sus propiedades alimenticias y la manera en que lo pueden consumir. Es que entiende que actualmente se consume en base al mensaje comunicacional masivo.
También se aspira a fortalecer la formación de los estudiantes de las distintas carreras, especialmente de Ciencias Agrarias en torno a los cultivos andinos, de modo que los conozcan de modo de comprometerlos para el desarrollo de los mismos. Se pretende para ello armar grupos de tres alumnos de distintas carreras, por ejemplo de Biología, Bromatología, y agronomía, además de otros chicos de teatro, Ciencias Económicas, de cooperativas y de la escuela gastronómica. Es que entiende que a nivel de formación no cuentan con profesionales formados y afianzados en torno a los cultivos.
En torno a los cultivos actualmente se está trabajando con yacón, oca, maíz, aguaimanto, quinua, quiwicha, para desarrollarlos. En Caspalá trabajan con papa, en Alfarcito con quinua y quiwicha, en Bárcena con yacón, en Tumbaya con maíces, variedad de papas y aguaymanto, en Campo Carreras con oca y ullucus. También están empezando con otros dos cultivos en Alfarcito, y la recuperación de algunas terrazas con especies de zapallos y calabazas.
En cada una están buscando diferentes estrategias. Por ejemplo con Bárcena la estrategia fue darle valor agregado, con maíces explicó que el circuito local está afianzado en el área semillas; en Alfarcito cuentan con un semillero, y en La Garganta del Diablo -Tilcara cuentan con un kiosco donde se comercializan productos elaborados con quinua y kiwicha.
Además se están realizando circuitos turísticos donde se incluyen los productos, y por ejemplo quienes vienen de Tarija -Bolivia se contactan para que alguna comunidad los reciba en Tumbaya, y la de esa localidad quebradeña se procura que la Red de Turismo Social y Comunitario (Tusoco) los reciba en Tarija.
"Nuestras estrategias son puntuales, son chiquitas pero van afianzando territorialmente a los productos en la zona", precisó.
Explicó que aunque el trabajo es incipiente se avanzó bastante en algunos procesamientos como en quinua y kiwicha, y se está afianzando en los protocolos de los semilleros comunitarios; mientras en los de oca ya están con packaging tras dotarles de valor agregado elaborando mermelada, dulce, licor y alfajores que se realiza en una planta en Campo Carreras.
Trabajan también en la Mesa de Cultivos Andinos, impulsada por el gobierno mediante el Ministerio de Producción, que también se reunió hace una semana para una puesta común y analizar las necesidades y prioridades, a partir del desarrollo del plan estratégico. "Es cierto que hace falta nivel de inversión pero también otro acompañamiento para impulsar esa comercialización", dijo. Aseguró que hace falta ver en qué proceso está cada cultivo para ver qué herramienta necesita, de inversión, de gestión, de asesoramiento, etc.
