TILCARA (Corresponsal) Próximos a celebrar las fiestas de fin de año y debido al elevado precio de los productos indispensables para la celebración, la Secretaría de Cultura de la Municipalidad de Tilcara dictó el taller de cocina "Por una Navidad sabrosa, por una soberanía alimentaria", a cargo de Viviana Villegas y Eduardo Escobar.
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TILCARA (Corresponsal) Próximos a celebrar las fiestas de fin de año y debido al elevado precio de los productos indispensables para la celebración, la Secretaría de Cultura de la Municipalidad de Tilcara dictó el taller de cocina "Por una Navidad sabrosa, por una soberanía alimentaria", a cargo de Viviana Villegas y Eduardo Escobar.
"Se nos ocurrió acercarle a las señoras tilcareñas, y de manera económica, la posibilidad que aprendan a elaborar estos productos tradicionales para las fiestas como lo son el Pan de Navidad y el budín, y compartirlos y degustarlos en familia después de la cena", señaló Villegas, reconocida cocinera popular.
El dictado se inició con la teoría y la práctica de manera paralela en la cocina del Hotel de Turismo de Tilcara, para la elaboración del Pan de Navidad, el budín con harina de maíz morado (con frutos secos), y el budín inglés (relleno con frutas, chips de chocolate y bañado en glasé de limón).
En la segunda jornada, las alumnas aprendieron a elaborar escabeches de pollo y llama y arrollados. "Les acercamos las herramientas necesarias para que ellas puedan hacer estos productos en sus casas y lucirse con sus familias, que además no es nada complicado. Elaborarlos en la casa es mucho más económico que comprarlos en los supermercados" aseguró.
Actualmente "se consigue un Pan de Navidad a $300 o un industrial a $500, y aquí en el taller con $500 las chicas hicieron 4 panes. En una familia numerosa, utilizar este sistema nos permite abaratar los costos".
El proceso de elaboración "no es complicado, hay señoras que vinieron sin saber cómo empezar, luego se dieron cuenta que es muy práctico y aprendieron todo lo necesario para hacer en sus casas".
Según Villegas, "no es necesario tener conocimientos previos en cocina para hacer estos productos, lo que uno necesita principalmente es tener las ganas de aprender".
Si bien el objetivo en principio fue enseñar su elaboración para compartir en familia, durante el taller se presentó la posibilidad de vender, por lo que se abordó el tema costos. "Muchas veces se cree que porque es un producto artesanal debe ser más barato, y no es así, todo lo contrario" cerró.