El changuito de los jujeños muestra una fuerte concentración del gasto en productos vinculados exclusivamente con las necesidades cotidianas del hogar, con mayores facturaciones en productos de almacén, artículos de limpieza y perfumería, y carnes.
Los artículos de almacén registraron el mayor porcentaje de facturación en los supermercados de Jujuy alcanzando el 30,5%, mientras que los artículos de limpieza y perfumería representaron el 20,4% de las ventas totales quedando por encima de las carnes que concentraron el 18,9%.
El ranking de los rubros prioritarios se completó con bebidas con el 11,1% y lácteos con el 9,7%. Así lo relevó la Dirección Provincial de Estadística y Censos (Dipec) en su última Encuesta de Ventas en Supermercados.
Estas cinco categorías concentran cerca del 90% de las ventas totales, una distribución que refleja el peso de los consumos básicos en el presupuesto de los jujeños dentro de los grandes centros de compra.
El dato que resuena es que los artículos de limpieza y perfumería generaron más ventas que las carnes, consolidándose como el segundo grupo con mayor participación en la facturación total, sólo por detrás de los productos de almacén.
Traducido a pesos, el rubro almacén alcanzó en junio los $9.277 millones, frente a los $5.762 millones registrados por las carnes, una marcada diferencia de $3.515 millones.
El informe detalla además que no se trata solo de una diferencia en la participación, sino que, en la comparación interanual las ventas de artículos de limpieza y perfumería aumentaron un 34%, mientras que las carnes registraron una suba del 32%.
Es sabido que el consumo de carne bajó fuertemente no sólo en la provincia sino en el país en general. La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) advirtió que en lo que va del año el consumo de carne vacuna bajó un 12% y que los argentinos comen casi 5 kilos menos que en 2025.
Explicaron que dicha caída está directamente ligada a la dinámica de los precios minoristas. El rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,9% anual, superando el incremento del IPC general (inflación).
Al analizar específicamente los cortes vacunos, Ciccra detalló que el aumento de precios fue mayor. Por ejemplo, en julio escaló al 52% anual. En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, registrando un alza del 22,9% anual.
De esta manera, en los últimos doce meses, el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 23,7% en relación al del pollo.
Sin embargo, la entidad nacional destacó que en los últimos meses se registra una fase de relativa estabilización de precios. En Jujuy, por ejemplo, el asado, el cuadril y la nalga presentaron bajas en sus precios durante dos meses consecutivos según el relevamiento de precios de la Dipec para el cálculo del IPC.
Retomando la encuesta de ventas en la provincia, es necesario destacar que registra el valor de las ventas a precios corrientes y no permite determinar cuántos kilos de carne o cuántas unidades de productos de limpieza compraron los consumidores, sino el dinero facturado por cada grupo de artículos. En este caso, el monto en artículos de limpieza y perfumería fue superior al destinado a carnes dentro de los supermercados relevados.
En el otro extremo, dentro de los rubros vinculados a consumos menos frecuentes y hasta postergables quedó Alimentos preparados y rotisería representando apenas el 0,4% de las ventas, luego Indumentaria, calzado y textiles para el hogar con el 0,8%, mientras que verdulería y frutería con el 0,9%.
En este contexto, la composición del gasto adquiere especial importancia ya que el hecho de que limpieza y perfumería haya superado a carnes en participación no permite hablar de un cambio en las cantidades consumidas, pero sí muestra qué lugar ocupa cada categoría dentro del dinero que circula en los supermercados.
