Ayer se presentó oficialmente la 5º Fiesta Provincial del Alfajor Jujeño en el Centro de Arte Joven Andino (Caja). El evento se desarrollará del 13 al 15 del corriente en la plaza central de El Carmen, de 16 a 23, y la entrada será libre y gratuita.
Una de las participantes, Adriana Salinas, en diálogo con El Tribuno de Jujuy, contó su experiencia como emprendedora y ganadora del premio al Mejor Alfajor Sin Tacc 2025, una categoría que se incorporó por primera vez debido al crecimiento de los productos aptos para personas celíacas.
El ganador
Su alfajor ganador fue elaborado con dulce de leche y relleno de frutos rojos, y se destacó por su sabor, calidad y originalidad. Detrás de este reconocimiento hay una historia personal que impulsó el nacimiento de su emprendimiento.
"Mi emprendimiento nació a partir de una necesidad personal, porque soy celíaca. Empecé elaborando productos para mí y para mi familia, y después otras personas comenzaron a pedírmelos", relató.
El recorrido enriquece
La emprendedora jujeña vivió varios años en Córdoba, donde inició su proyecto y lo desarrolló durante cinco años. Hace apenas unos años regresó a Jujuy con el objetivo de seguir creciendo y ampliar la oferta de productos libres de gluten, ya que notaba la necesidad de productos artesanales y no tan procesados adaptados a las necesidades de los clientes.
La emprendedora destacó que en Jujuy existe una gran demanda y poca oferta de productos artesanales aptos para celíacos. "Noté mucha necesidad y muy pocas opciones. Por eso estamos trabajando para mejorar, ampliar la oferta y llegar a más personas", explicó.
Actualmente trabaja por pedidos a través de sus redes sociales bajo el nombre "Manyu Sin Tacc" y ofrece una variedad de alfajores que incluyen sabores innovadores como chocolate con pistacho estilo Dubái, dulce de leche con centro de bon o bon, dulce de leche con frutos rojos, además de nuevas propuestas que presentará durante el festival para competir nuevamente por el podio.
Un desafío
Salinas también resaltó las dificultades que implica la elaboración de productos libres de gluten, ya que debe haber un trabajo muy cuidado, evitar la contaminación cruzada, especialmente para quienes están acostumbrados a cocinar con harinas tradicionales. Sin embargo, aseguró que la capacitación y la práctica permiten alcanzar muy buenos resultados.
"Cuando uno necesita el producto, siempre busca mejorarlo. Creo que ese fue mi secreto: todo lo que hacía era para mí y para mi familia, y recién después salió para el resto de la gente", expresó.
Finalmente invitó a toda la comunidad a participar del Festival Provincial del Alfajor, que se realizará este fin de semana en El Carmen.
"Muchas veces las personas celíacas no participaban porque sabían que no iban a encontrar opciones para consumir. Hoy eso está cambiando. Habrá alternativas para todos y nadie se va a quedar afuera. El festival ahora es para todos", concluyó.
