Con el objetivo de fortalecer la producción de llamas en la Puna jujeña y mejorar la competitividad del sector, el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción lanzó un programa gratuito de formación destinado a productores ganaderos interesados en la actividad camélida.
Se trata del "Programa de Formación en Excelencia Productiva y Sanitaria en Llamas, con enfoque en fibra", una propuesta que apunta a profesionalizar el manejo productivo y sanitario de los rodeos, mejorar los procesos de esquila y elevar la calidad de la fibra, uno de los principales recursos que genera esta actividad en la región. La capacitación se realizará en Abra Pampa, con un total de nueve encuentros presenciales de modalidad teórico-práctica cada 15 días. Los participantes que cumplan con al menos el 75% de asistencia recibirán certificación oficial.
Al respecto, el director provincial de Desarrollo Ganadero, Juan Casasco, destacó que esta iniciativa surge a partir de las demandas planteadas por los propios productores. "Es uno de los tantos programas que tenemos en el Ministerio de Producción, pero en este caso enfocado puntualmente en fortalecer la cadena de valor de la fibra de los camélidos de nuestra Puna jujeña. Estamos muy contentos de poder lanzar esta convocatoria y trabajar una vez más junto a los productores en algo que venían solicitando", expresó.
El funcionario explicó que la propuesta fue diseñada a partir del trabajo territorial que viene realizando el organismo en distintos puntos de la Puna y aseguró que existe una fuerte predisposición del sector para trabajar de manera conjunta. "No es un programa armado desde una oficina sin contacto con la realidad. Surge de diagnósticos construidos con los productores, identificando necesidades concretas y buscando respuestas acordes a cada zona", aclaró.
Casasco sostuvo que Abra Pampa fue elegida como sede por su potencial en la producción de fibra y adelantó que, una vez finalizado el período de inscripción, se confirmará el cronograma completo de actividades.
Además de la formación técnica, el programa permitirá relevar información actualizada sobre el sector productivo. En ese sentido, el director de Desarrollo Ganadero indicó que buscan obtener datos más precisos sobre la cantidad real de animales existentes en la provincia.
"Hoy manejamos cifras estimadas, pero creemos que hay más animales que los registrados oficialmente. Hace muchos años que no se realiza un relevamiento integral y este tipo de capacitaciones también nos permite acercarnos a una fotografía más real del sector", sostuvo.
Si bien esta primera etapa estará centrada en la producción de fibra, Casasco aclaró que los contenidos también resultarán útiles para productores orientados a la carne, ya que incluirán manejo general del rodeo, aspectos reproductivos y sanitarios.
El funcionario recordó que la provincia también viene apostando al desarrollo de la carne de llama como alternativa productiva y alimentaria."Queremos que la carne de llama sea una opción real para la mesa de los jujeños y también del resto del país. Por eso se avanzó, junto con la Codepo (Corporación para el Desarrollo de la Cuenca de Pozuelos), en un matadero con tránsito federal, el único del país habilitado para faenar llamas y permitir su comercialización legal a nivel nacional", afirmó.
Desde el Ministerio explicaron que los cupos serán limitados para garantizar un mejor aprovechamiento de las jornadas prácticas. No obstante, si la demanda supera las expectativas, se analiza abrir una nueva edición para ampliar el alcance del programa.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el 22 de mayo mediante formulario online. Los interesados también pueden solicitar información en la Secretaría de Desarrollo Productivo, ubicada en Ascasubi 290, primer piso, o comunicarse por Whatsapp al 3884 44-8893.
La carne de burro
Por otro lado, al ser consultado sobre la controversia generada a nivel nacional en torno al consumo de carne de burro, por lo que una legisladora afirmara que en Jujuy existiría ese tipo de consumo, el funcionario se refirió al tema y descartó esa posibilidad dentro del circuito formal.
"La carne de burro no está contemplada en el Código Alimentario, por lo tanto no es un alimento habilitado para el consumo. Además, desde el punto de vista sanitario, que es lo que nos compete como Dirección de Ganadería, en la provincia no contamos con mataderos habilitados para la faena de este tipo de animales, por lo que no debería haber carne de burro en ninguna carnicería de Jujuy", afirmó.
"Hoy ningún productor se acercó al Ministerio planteando interés en producir o impulsar ese tipo de consumo. Por eso no vamos a destinar esfuerzos a desarrollar una actividad que actualmente no representa una demanda del sector", concluyó.
Informe revela que el 90% de la fibra de llama se vendía fuera de Jujuy
Un estudio presentado en 2025 en el 48° Congreso Argentino de Producción Animal por investigadores del Inta Abra Pampa, la Universidad Nacional de Jujuy y organismos provinciales expuso acerca del destino de la fibra de llama producida en Jujuy.
El trabajo concluye que la mayor parte de esta materia prima sale de la provincia sin procesamiento, lo que limita la generación de valor agregado local. El informe, titulado “Comercialización de fibra de llama en la provincia de Jujuy”, analizó datos oficiales del Registro Provincial de Marcas y Señales correspondientes al período 20162022, con el objetivo de conocer qué ocurre con la fibra obtenida tras la esquila de estos animales, una actividad clave para los productores de la Puna jujeña.
Los resultados muestran que en esos siete años se comercializaron 285.233 kilos de fibra de llama, de los cuales el “90% salió de Jujuy hacia otras provincias”, mientras que apenas el 10% permaneció dentro del territorio provincial. El año de mayor movimiento fue 2018, con más de 115 mil kilos comercializados, mientras que 2020 registró la cifra más baja, con apenas 2.555 kilos. Según el trabajo, las principales localidades de origen de la fibra fueron Abra Pampa, Puesto del Marqués y La Quiaca, mientras que Chubut aparece como el principal destino de la producción jujeña.
Dentro de la provincia, la fibra que no sale del territorio tiene como destino una única empresa procesadora ubicada en Palpalá. Uno de los factores que podría explicar esta situación es el precio que reciben los productores. El estudio señala que en Jujuy la fibra se pagaba con diferencias según el color, con valores que oscilaban entre 2.000 y 4.000 pesos por kilo, mientras que compradores de otras provincias ofrecen alrededor de 3.500 pesos por kilo sin distinguir color, lo que volvía más atractiva la venta fuera de la provincia. Jujuy cuenta con una importante producción de llamas.
Según el informe y de acuerdo con el Censo Nacional Agropecuario 2018, la provincia tenía 156.422 animales, que daba cuenta que la actividad es una las principales economías pecuarias de la Puna.
La principal conclusión del informe apunta a que gran parte de la fibra de llama jujeña se comercializaba (en esas fechas) como materia prima, sin transformación industrial local, que implicaba que buena parte del valor económico asociado a esta producción termina generándose fuera de la provincia, en lugar de fortalecer la cadena productiva local.
