Un nuevo horizonte se vislumbra cada vez que una persona decide ir en busca de su destino, impulsada por el corazón y, por qué no, la intuición. Con el entusiasmo propio de aventurarse a la experiencia única, Micaela Durán, hizo de un viaje de vacaciones seis años atrás; el motivo para creer en nuevas posibilidades fuera del país.
Brasil fue el país elegido, ese que le abrió las puertas a descubrir la cultura, la calidez de las personas y la gastronomía.
"Volví a Argentina pensando que estaría bueno vivir en otro lado. Y ya después vino la cuarentena, entonces todo ese tiempo encerrada, comencé a meditarlo y dije tengo un buen trabajo, tengo tiempo para ahorrar y para cumplir esa meta que me propuse", aseguró quien en el lapso de tres años trabajó, reservó dinero y se decidió a cumplir el sueño de intentar algo diferente y no quedarse con las ganas.
Aunque llevó un tiempo para procesar la circunstancia, fue hacia el sur de Brasil. Hoy Porto Alegre, que es la capital de Río Grande do Sul, es la provincia más al sur de Brasil y el lugar donde disfruta sus días.
Buscando entre las ciudades, optó por descubrir dónde resalta la cultura de los pampas. "Yo no tenía idea de que en Brasil había gauchos, ni que tomaban mate", reveló quien mencionó que el río Grande del Sur tiene una parte que limita con Paso de los Libres, Corrientes.
"El equipo de fútbol local, es el Sport Club Internacional donde jugó Andrés D'Alessandro. Entonces, automáticamente hacen esa comparación; D'Alessandro, River y Argentina", detalló la jujeña que se encontró con una urbe muy grande pero con la tranquilidad de recibir el cariño por parte de los hermanos brasileños.
Si bien, al portugués como idioma lo estudió de manera autodidacta por un año, reafirmó sus conocimientos a través de una escuela formativa.
"Dio la suerte, que encontré una persona que hablaba portugués de Brasil y vivía acá. Me dijo que su hermano era dueño de una sandwichería muy grande. Y capaz que me daba trabajo", recordó la técnica gastronómica.
Comenzar de cero era la consigna y fue moza por un año. Luego, surgió otra oportunidad de progreso para ser gerente en un restaurante.
"Era una pareja de jóvenes que tienen un restaurante vegano. Vengo con estudios, pero con otra cultura que no sé si va a encajar aquí, porque es comida diferente", describió. "Hoy en día soy vegana. Antes era flexitariana. Y comencé a ver, bueno, todo lo que tiene que ver con gerenciar el lugar. Desde cómo tiene que ser la carta, si los productos que estaban haciendo estaban bien, si había que modificar algo, si había que inventar cosas", indicó es que hoy en día, el veganismo sigue siendo relativamente algo nuevo.
El desafío que estaba planteado, al día de hoy emerge en un proyecto personal de hacer un podcast que se llama VegEmpreende, donde la idea central consiste en hablar con gente sobre emprendimientos veganos.
No obstante, el corazón de la jujeña abraza a alguien especial que también conoció en Brasil y a quién describió como una gran persona, que siempre apoya sus sueños.
En cuanto al restaurante Milaveg, lo difícil fue inventar una receta, por ejemplo, el hacer un queso que no tenga leche. "El lugar está dividido en dos partes. Por un lado, lo que es el almuerzo, que se sirve de las once de la mañana hasta las tres de la tarde, el prato feito. Son tres platos fijos, la base es arroz y feijão, arroz, frutos negros y una proteína vegetal que puede ser soja", comentó la especialista en ensaladas y papas fritas. Después, está la segunda parte del restaurante, que es la lunchería, como decir comida rápida. Entonces aquí hay lo que nosotros conocemos como pancho, pero más grande, lleno de tomate, lechuga, salchicha, ketchup, mostaza y mayonesa", detalló.
Y junto con el trabajo, el conocer nuevos lugares fue otra de las actividades que la joven concretó. Así, llegó a Curitiba y a Santa Catarina; donde está Florianópolis y la isla de los ingleses donde es notable la gran cantidad de argentinos. "Yo no conozco muchas personas que hayan ido a vivir a otro país, pero les diría que si tienen la posibilidad económica de irse, que se arriesguen porque la experiencia lo vale", finalizó.
