Mañana en Tilcara comenzará el Torneo Federal de Chefs - Ronda Clasificatoria Jujuy, para las regiones Quebrada y Puna; mientras que el jueves en esta ciudad será el turno de Valles y Yungas. De cada jornada se elegirá un equipo que representará a Jujuy en el certamen nacional previsto para agosto durante Hotelga 2025 en La Rural de Palermo, donde se reunirán todos los chefs clasificados de las regiones del país.
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Mañana en Tilcara comenzará el Torneo Federal de Chefs - Ronda Clasificatoria Jujuy, para las regiones Quebrada y Puna; mientras que el jueves en esta ciudad será el turno de Valles y Yungas. De cada jornada se elegirá un equipo que representará a Jujuy en el certamen nacional previsto para agosto durante Hotelga 2025 en La Rural de Palermo, donde se reunirán todos los chefs clasificados de las regiones del país.
A las 9 en la cocina del Hotel de Turismo Tilcara comenzará la evaluación de los siete equipos inscriptos: Casa Calma Hotel Boutique, Hotel Huacalera, Sabores celestiales, Rey Rohan Restaurante, Hotel de Turismo Tilcara, Maima Café Resto Bar, y Villa del Cielo - Eco y Wine Hotel Boutique.
Los concursantes se desempeñarán en tres islas por rondas de dos horas, por lo que a las 19 se conocerá los nombres de los chefs ganadores. El anuncio lo hará el presidente de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy, Cristian Boglione (como entidad organizadora) junto a la intendente Sonia Pérez.
El jurado que evaluará a cada equipo estará conformado por Luciano Nanni (presidente del Torneo y chef asesor de la Federación empresaria hotelera gastronómica argentina) y las chefs Ana Ponce (del restaurant El patio, Tilcara) y Florencia Rodríguez (del restaurante El Nuevo progreso, Tilcara).
El jueves también desde las 9 en el Café Dos chinos, en esta ciudad, iniciará la selección de los concursantes por las regiones Valles y Yungas, para esta instancia se registraron 13 equipos representando a sus establecimientos gastronómicos.
Entre ellos están: Resto peña pub El Encuentro, Restaurante Lagunas de Yala, Donancio - Cocina urbana y artesanal, Hotel Spa Termas de Reyes, Pueblo Encanto - Restaurante de Campo (San Antonio), Olaroz by La Viña, Macedonio Resto, Galdo Café -Trattoria, Altitud 44 - íTodo a las brasas!, Yacón - Pastas & Pizzas, Zorba Greekbar, Ronin & Mr Omega - Oriental Food, y Ohasis Restaurante / Hotel Spa.
El desempeño de los participantes será en cuatro islas de trabajo de manera simultánea (se concretarán cuatro rondas de dos horas cada una), deberán entregar cuatro platos (para el jurado, exposición, prensa y reserva) y la evaluación será en técnica, presentación, identidad regional y prácticas higiénicas.
"Desde la Cámara trabajamos con una lógica de construcción colectiva. Esta edición es el resultado de un equipo que articula con empresarios, cocineros, instituciones educativas y proveedores", declaró Jorge Ramos, del comité organizador y del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de Fehgra Región NOA.
Workshop Gastronómico
Jornada completa de formación y Networking para el sector local.
Entre las jornadas de selección del Torneo Federal de Chefs - Ronda Clasificatoria Jujuy mañana y el jueves, el miércoles desde las 9 en el Café Dos chinos (Alvear 731 de esta ciudad) se realizará el Workshop Gastronómico, una jornada completa de formación y Networking.
Las actividades se desarrollarán en la mañana hasta las 13 y por la tarde desde las 14 hasta las 17; después del inicio formal, Cristian Boglione, presidente de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy y Jorge Ramos, disertarán sobre El rol de la Cámara en la actividad turística actual.
Posteriormente, el programa se cumplirá con disertaciones sobre Historia del Torneo federal de chefs en Argentina; Turismo capitalino: programas y articulación con el sector; Cerveza artesanal con identidad; Asado con identidad, sabores, técnicas y territorio; y Productos regionales, tendencias y equipamiento gastronómico.
Durante la tarde se abordarán los siguientes temas: Técnicas saludables con tecnología de vanguardia; Dinámica de la cocina regional; Innovación gastronómica con tecnología de última generación; Cocina regional y tradición jujeña; y Vinos de altura y maridajes regionales.
La iniciativa de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy es abierta y gratuita, pensada para empresarios hoteleros, gastronómicos y toda la comunidad educativa del sector.
"Impulsamos iniciativas que articulan formación, desarrollo productivo y promoción turística, en diálogo permanente con el sector público, porque estamos convencidos de que el crecimiento sostenido de la actividad depende de esta sinergia", declaró Jorge Ramos, miembro de Fehgra Jujuy.
En la tarde desde las 17 hasta las 18 se habilitará una recorrida por los stands de los participantes.