Tras ocho años sin participar, este 2024 Jujuy retoma su representación en el Torneo Federal del Chefs que se llevará a cabo entre el 28 y el 30 de agosto en la sede de La Rural, en el evento de Hotelga Sumnit en Buenos Aires.
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Tras ocho años sin participar, este 2024 Jujuy retoma su representación en el Torneo Federal del Chefs que se llevará a cabo entre el 28 y el 30 de agosto en la sede de La Rural, en el evento de Hotelga Sumnit en Buenos Aires.
La instancia clasificatoria, en la que se pondrá a prueba a cocineros y chefs de las cuatro regiones de la provincia, se realizará el martes 20 de agosto en las instalaciones de Uthgra, (Benito Bárcena N°676 de la capital jujeña) bajo la organización de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy, en representación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra).
Los interesados deberán inscribirse a través del sitio oficial de Fehgra. Entre los requisitos, además de tener que estar afiliados a la federación, el cocinero o chef deberá pertenecer a un establecimiento formalmente habilitado y deberá estar acompañada por su ayudante. A la fecha ya hay seis equipos inscriptos.
En diálogo con El Tribuno de Jujuy, Cristian Boglione, presidente de la cámara destacó que "el ganador de Jujuy viajará a competir a Buenos Aires con todos los gastos pagos y los que ganen en Buenos Aires recibirán premios de primer nivel, por ejemplo, el primer lugar recibirá para su establecimiento un horno Rational, el mejor del mundo con tecnología de primera y el segundo lugar, además de dinero, 50% de descuento para la compra de ese horno y el tercer lugar, un 30%. Y como si fuera poco el equipo ganador tendrá la posibilidad de competir en el mundial de cocineros en Francia el año que viene".
En esta línea, recordó que "hace unos veinte años atrás, a través de Zorba, Jujuy ganó un Tenedor de Oro a nivel nacional. Fue algo fabuloso porque le ganó a los grandes monstruos como el (hotel) Sheraton y demás hoteles de alto nivel, lo que demuestra que no es imposible".
Para la selección del equipo que representará a Jujuy, oficiarán de jueces Luciano Nani, un referente de la gastronomía en Fehgra con capacitaciones y representaciones a nivel nacional e internacional y dos chefs jujeñas, Anita Ponce de "El Patio" y Florencia Rodríguez de "El Progreso", ambas de Tilcara.
Desde la Asociación de Asadores jujeños, José Frías detalló que la instancia clasificatoria consiste en presentarle a los jueces para su degustación un plato de entrada, un plato principal y un postre. Sobre el alcance de la iniciativa el cocinero valoró que la recuperación de esta plaza "no sólo potencia al establecimiento gastronómico sino a la gastronomía jujeña en general. Volver a tener presencia en Hotelga es muy importante para mostrarle al turismo las bondades de las cuatro regiones de la provincia y la cultura".
En esta misma línea, consideró que la participación permite "valorar no solo al cocinero sino a toda la cadena de valor, desde la misma siembra hasta el valor agregado en el plato presentado".
Por último, Juan Carlos Martínez, secretario General de Utgha, celebró que el evento en Jujuy esté siendo impulsado por el Ministerio de Turismo, al considerar la participación como un "puntapié inicial para trabajar de forma conjunta entre el sindicato, la parte empresarial y el Gobierno", en un contexto en el que el sector alcanzó el 55% de informalidad y del 45% que está en la formalidad, el 15% trabaja solo media jornada.
