Yesica Cardón, chef, y Marcelo Escalada, asistente, en representación de Cocina de campo, ganaron anoche la Ronda clasificatoria Jujuy del 8° Torneo Federal de Chefs, y serán quienes representen a Jujuy en Hotelga, el encuentro más importante del sector de hotelería y gastronomía que se realizará entre el 28 y 30 próximos en la ciudad Autónoma de Buenos Aires.
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Yesica Cardón, chef, y Marcelo Escalada, asistente, en representación de Cocina de campo, ganaron anoche la Ronda clasificatoria Jujuy del 8° Torneo Federal de Chefs, y serán quienes representen a Jujuy en Hotelga, el encuentro más importante del sector de hotelería y gastronomía que se realizará entre el 28 y 30 próximos en la ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El segundo lugar fue para Marcos Rodríguez e Ileana Areas del restaurante Altitud 44, y en tercer lugar el equipo de Raúl Ferry y Carolina Burgos del Hotel Termas de Reyes. La Mención especial fue para Nancy Abalos y Roberto Alancay de Cocina gourmet El Gallego, de Abra Pampa.
El vicepresidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fhegra), Carlos Mellano; junto al ministro de Cultura y Turismo de la Provincia, Federico Posadas y el presidente de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy, Cristian Boglione, premiaron a los ganadores y participantes.
El jurado que calificó los platos en concurso estuvo integrado por los chefs Luciano Nanni (chef asesor de Fhegra), Anita Ponce (del restaurante El Patio, en Tilcara), Florencia Rodríguez (del restaurante El nuevo progreso, de Tilcara) y Daniel Hansen.
Cardón y Escalada ganaron con un plato de un bocado, de entrada: galleta de papa oca, harina de garbanzos, tartar de trucha, cremoso de queso de cabra, chutney de pimientos y papaya, y chicharrón de trucha; y plato principal: lomo de llama relleno de espinacas, tomates secos y maní, puré de papa verde, ensalada de habas, cítricos, rabanitos, papas andinas foundant y salsa huancaína.