Un mundo de sabores es el que se puede descubrir a través de las conservas, ya que existen de verduras y frutas de estación, como así también de carnes y de legumbres.
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Un mundo de sabores es el que se puede descubrir a través de las conservas, ya que existen de verduras y frutas de estación, como así también de carnes y de legumbres.
Es así que un sinnúmero de combinaciones, colores y mixturas cobra vida a través de frascos que muestran el resultado de un proceso previo que revaloriza la labor artesanal.
Este el caso de los alimentos que optimizan su sabor gracias a un tratamiento especial. "Hace diez años que aprendí a hacer conservas de verduras. Todo empezó por mi amor hacia la cocina", explicó Walter Rojas, el docente que aplica sus conocimientos culinarios para el proceso de encurtidos y escabeches.
El arte de hacer conservas lo llevó a realizar la labor para sorprender, primero a sus familiares y amigos, y luego para vender.
"Al hacer cada una, iba probando en casa y las modificaba para probar los gustos. La primera que hice fue la de berenjenas y después con otras verduras", indicó.
Así, realizó conservas de poroto, ají locoto, garbanzos, lengua, pollo y morrones rojos. Todos con un toque muy particular ya que le fascina la cocina y todo lo que la rodea.
Y es que cada preparación lleva su tiempo, su proceso y su técnica, junto al método de esterilización adecuado. Es que existe una variedad infinita para trabajar y, además, con las manos lo que significa aprender algo distinto, sin precisar de máquinas industriales.
"Me siento feliz porque es una tarea muy linda", expresó Rojas quien tiene la posibilidad de vincularse con otras personas. Hoy este docente dicta un curso en las 150 Hectáreas de Alto Comedero y cuenta con una gran cantidad de alumnos que se anima a elaborar y a degustar de propuestas nuevas.
"Realmente queda muy rico y ver cómo va tomando forma el preparado, siempre con el ingrediente que es ponerle lo mejor para que resalte. Está muy bien animarse a elaborar productos que no lleven conservantes, ni nada que dañe la salud porque es todo natural y con productos elegidos", comentó Rojas, agradecido de tener la posibilidad de enseñar lo que tanto le gusta hacer.