Por Claudio Igarzabal
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Por Claudio Igarzabal
Imperial presentó a Donato de Santis y Walter Leal en el "Datazo", un evento organizado por la firma cervecera en Posta de Hornillo con una experiencia gastronómica donde se combinaron productos ancestrales de nuestra región acompañados por la veriedad de @imperialarg.
Con un paisaje increíble, escenario ideal para la realización de este "Datazo, el miércoles la aventura gastronómica desarrollada por Donato y Walter dejó su impronta, en el público que asistió, con aromas y sabores propios de Jujuy, su quebrada y puna.
Donato De Santis comentó que están dando la vuelta al país "en busca de los sabores para juntarlo con imperial, en este momento nos toca esto es maravilloso mundo del norte argentino con ingredientes únicos".
Junto con Walter leal realizaron un menú realmente riquísimo, que incluyó un risotto de quinoa con tres tipos distintos, tamales de cabeza de llamada con queso de cabra, ñoqui de papa andina, humita en olla, entre otros sabores. "hay mucha cocina ancestral, tomo el término de Walter que así la define"
Con este evento Imperial busca encontrar lugares con sabores y paisajes memorables, así es que nace "Datazo" "nosotros viajamos por el país y damos este Datazo para que la gente vaya a buscar un lugar un poquito fuera de circuito a veces o no tan conocido, donde obviamente se sirve la cerveza imperial. Esto queda reflejado en un mapa del país para los que quieren recorrer los diferentes lugares. Esta es la guía de imperial.
En relación al maridaje con cerveza Imperial Donato explicó que "los sabores como lo dijeron los latinos "de gustibus non disputandum est" es decir: sobre gusto no hay nada escrito. Esto es como ver una película y te gusta, o la música que escuchas. Lo lindo es ser distinto cada uno con su personalidad, pero la cosa ideal es que realmente tiene una gran variedad, que cada uno puede elegir lo que más le guste con la pizza, el tamal, el sushi, con lo que realmente más te gusta haces tu propia combinación.
La elección de los productos, su combinación para la elaboración de un plato ha llevado tiempo de investigación para la conjunción perfecta al momento de la degustación, sobre ello Donato dijo que "te lleva a vos a pensar, imaginar y combinar los sabores sin haberlos por ahí combinado antes. Los cocineros tenemos la ventaja de tener un paladar muy estresado porque obviamente le metemos cada sabor y no siempre los sabores se mezclan bien. Entonces empezamos a seleccionar. Tenemos la gran tarea de transferir al público justamente con acciones como esta que se atreven a salir quizás de la milanesa o del guiso o sándwich de jamón y queso.
Sé que hay muchas cosas más, pero con esas actividades y con la cerveza los empujamos a explorar porque este país tiene mucho para ofrecer. Fíjate los ingredientes que hay acá, que son maravillosos. Son bienes de una tierra, de una altura y puede ofrecer realmente alimento para las personas.
Esto es pasión y también deseo de entregar al otro de hacer comunidad, de hacer grupo porque la vida es una es un regalo hermoso” destacó.
Walter Leal, nuestro chef local comentó que se encuentra feliz que estén en Jujuy “y podamos usar todos los ingredientes que son originarios de Jujuy y más con nuestro amigo Donato con un paisaje tremendo fantástico una tarde espectacular.
En cuanto a la gastronomía presentada sostuvo que “nosotros hicimos una alacena ancestral, originaria andina y ya hace 30 años que la tenemos, la idea era mostrar a la gente los ingredientes originarios de Jujuy. Ninguna provincia tiene una alacena como la nuestra, pero mezclado con los sabores de Donato hacemos un paseo por la cocina ancestral.
En la jornada se presentaron nueve pasos y en ningún caso de se repitió un ingrediente, salimos de lo tradicional para experimentar con los nobles productos nuestros como la quinoa de varios colores, maíces, papas.
Por otra parte destacó que se hizo maridaje “para que cada plato vaya marinando con la cerveza y quedó espectacular”.
Resaltó que es importante poder mostrar cada ingrediente porque “son los alimentos del futuro no le van a afectar el calentamiento global, son de extrema altura, son ricos en proteínas, estamos diseñando el menú para las nuevas generaciones”.
Por último Francisco Di Lullo, jefe de producto Imperial, comentó sobre la experiencia Datazo que recorre el país. "Estamos acá con nuestra plataforma de datazo que es la más grande en la marca que es la gastronomía acompañado de nuestra serie de eventos BTL que se llama “sabores que son un fuego”. La idea es federalizar lo que venimos haciendo y llevar en todos los lugares nuestra plataforma gastronómica que seguimos y queremos seguir robusteciendo”.