Con la reciente obtención de la habilitación de tránsito federal, el matadero de la Corporación de la Cuenca de Pozuelos (Codepo) inició una esperada etapa para lograr que la producción de carne de llama, oveja y cabra de los productores de la zona llegue a otros mercados en esta capital y a otras provincias. La obtuvieron en febrero y ahora prevén impulsar la infraestructura de los productores que les permita hacer más eficiente la cría, tomando ejemplares como parte de pago.
inicia sesión o regístrate.
Con la reciente obtención de la habilitación de tránsito federal, el matadero de la Corporación de la Cuenca de Pozuelos (Codepo) inició una esperada etapa para lograr que la producción de carne de llama, oveja y cabra de los productores de la zona llegue a otros mercados en esta capital y a otras provincias. La obtuvieron en febrero y ahora prevén impulsar la infraestructura de los productores que les permita hacer más eficiente la cría, tomando ejemplares como parte de pago.
"El 22 de febrero del 2023 recibimos la licencia federal", destacó Félix Pérez, coordinador de Agencias de Desarrollo del Ministerio de Desarrollo Productivo e interventor de la Codepo. Precisó que lograron trabajar en forma conjunta con Senasa, hubo inspecciones en la parte edilicia, el manejo de personal, el matadero, los cuidados, la trazabilidad de los animales, cómo tienen que llegar al matadero, con los papeles, la transferencia y autorización de faena emitida en Salta.
"Eso nos permite sacar a nosotros productos envasados al vacío a la góndola o bien para que podamos vender en nuestra provincia a cualquiera afuera, donde se lo necesite o lo pida", explicó sobre la apertura que permitirá la habilitación para transitar y con ello comercializar legalmente carne de llama, cabra y ovejas a nivel nacional.
Esta obra dará una oportunidad para mejorar la comercialización de 700 productores de más de 35 comunidades puneñas. Desde febrero se hicieron varias faenas y se está vendiendo en San Salvador de Jujuy; la primera experiencia fuera de la provincia será la participación de Argencarne, la expo gastronómica del 2 al 4 de junio en Salta, para lo cual ya hay un compromiso.
Recordó que los trabajos comenzaron hace dos años cuando el gobernador les confió la intervención del Ministerio de Producción desde la Coordinación de Agencias de Desarrollo. Tras un decreto que permitió que Codepo pase de la órbita del Ministerio de Gobierno al de Producción, retomaron la construcción para direccionar la obra con inversiones y pusieron en marcha el parque automotor.
También trabajaron para regularizar al personal en lo salarial, obra social, cargas impositivas por jubilación, un plan de regularización en Afip, facturación A, trámites por el terreno donde está el matadero por lo que pronto recibirán las escrituras, se abonó deudas a productores, etc. Por otro lado, gestionaron la habilitación de Rentas, se centró la atención en el Ministerio de Producción de la capital.
La obra implicó una refacción con cambios fundamentales, de la instalación eléctrica completa, el agua, las cámaras de frío con sus respectivos circuitos, los esterilizadores, el sistema de noqueo y todo lo concerniente al manejo de vísceras verdes, rojas, que permita el estacionamiento y cortes. Algunos se envían para Abra Pampa donde se hacen productos derivados, arrollado, chorizo, jamones, charqui y otros.
Con esta habilitación prevén además planificar una ayuda y trabajo conjunto entre el productor, comunidades, municipios y Codepo a través del Gobierno de la Provincia. De este modo, a quienes les haga falta materiales, alambre o postes para cercos perimetrales, o para construir corrales para evitar que los animales sigan expuestos a muy bajas temperaturas, Codepo prevé hacerse cargo de las obras y que el pago del trabajo sea con animales, corderos o llamas.
Además de los materiales, prevé hacerse cargo de la mano de obra a través de las cooperativas de las comunidades o municipios. "La Codepo le cobra con animales al productor, no en efectivo. Un ejemplo, para una hectárea que cueste 300 mil pesos entre materiales y mano de obra, entonces deberían entregar por ese valor corderos y/o llamas", afirmó.
Codepo se hará cargo de los animales y si necesitan alfalfa, pellets de maíz o sal, prevén transferirlo de inmediato. El modelo convivirá con el pago por el servicio de faena y el pago con animales, Codepo puede hacer el traslado debido a las grandes distancias entre la cuenca y el matadero.
Valorizar la calidad de la carne y de otros productos
“Lo importante de todo esto es que no queremos caer en la venta desesperada cuando el cordero está duro, no está en tratamiento, de modo que el consumidor se queje y quedemos mal. Eso queremos ir corrigiendo en el productor”, afirmó Felix Pérez. También aclaró que con este matadero, “no significa que vamos a clausurar la forma de faena del productor en su campo. Ellos van a seguir siempre y cuando tengan un lugar higiénico, y desde la Codepo vamos a poder inspeccionar y ayudar para evitar alguna contaminación”, explicó.
Destacó el desarrollo productivo en cultivos de quinua y papa por lo que se pretende además contar con el control de DTV, que certificaría Senasa para trasladar también esos productos para transitar por todo el país. Además, explicó que están trabajando para que los productores cuenten con la libreta de marcas y señales al día, y que puedan hacer transferencias a través del juez de paz de cada lugar.
“La idea es que podamos conservar la genética de los animales en el lugar, realmente atraer a la Codepo, hacer un trabajo mancomunado con el productor”, afirmó Pérez. Dijo que los “añachos” son animales reproductores de primera línea, por lo que de Cieneguillas podrían ser trasladados a Susques y a otras zonas de modo de tener mejores animales y condiciones con un genotipo especial. Precisó que para todos los animales que se compran en vivo, Codepo tiene carros y acoplados para trasladar a los animales del campo del productor hacia el matadero. Si están nerviosos, los dejan en un corral de estacionamiento por varios días hasta que se relajan, y si persiste, quedan en otro corral de engorde un par de meses para llegar a faena.
