Desde la Superior Unidad Bromatológica Provincial (Sunibrom) se solicitó a la población a tomar los recaudos necesarios para prevenir la salmonelosis, una enfermedad transmitida por alimentos y causada por bacterias del género Salmonela, que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos y se liberan mediante las heces.
Las personas pueden infectarse por el consumo de alimentos o agua contaminados, manifestando náuseas, vómitos, dolores abdominales, fiebre y dolor de cabeza. Los síntomas pueden comenzar entre 16 y 36 horas después del consumo de alimentos contaminados y extenderse por cuatro a siete días, de acuerdo a lo que se informó desde ese organismo del Ministerio de Salud.
Para sumar a la prevención de la enfermedad, es clave consumir alimentos seguros y de calidad lo que se garantiza desde la compra y posterior manipulación, cocción y conservación.
CUIDADO/ LOS HUEVOS SON UNA DE LAS VÍAS MÁS FRECUENTES DE CONTAGIO DE LA SALMONELOSIS.
La Sunibrom brindó las siguientes recomendaciones para evitar salmonelosis: lavarse las manos antes de manipular alimentos, durante su preparación y después de manipular carnes. También antes de comer y después de ir al baño, cambiar pañales tocar la basura o sustancias químicas para limpiar.
Asimismo, desinfectar todas las superficies y elementos usados en la preparación de alimentos; proteger las áreas de la cocina de insectos, plagas y otros animales; mantener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados; cerrar siempre los cestos de basura que deben estar alejados del sector de preparación de alimentos; separar alimentos crudos y cocidos, y conservarlos en recipientes diferentes y en la heladera, ubicando los crudos en la parte inferior; usar utensilios distintos como cuchillos y tablas para cortar o manipular carne, pollo y pescado; cocinar completamente los alimentos especialmente las carnes y huevos, para carnes rojas y pollo atender que los jugos sean claros, no rosados; no partir huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear el elemento únicamente para esa operación; no separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevos; evitar comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no esté completamente cocido, y evitar preparar y consumir mayonesas caseras, optar por las marcas comerciales.
Además, mantener los alimentos a temperatura segura, una vez preparados no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente; descongelar los alimentos dentro de la heladera en recipientes con tapa; usar siempre agua segura o disponer tres a cinco gotas de lavandina por litro de agua, lavar bien frutas y verduras, especialmente si las vas a comer crudas, y descartar alimentos enlatados con óxido, hinchados o golpeados.
La salmonelosis se produce por la ingesta de alimentos, generalmente huevos, carne, aves de corral y leche, contaminados, poco cocinados o crudos o por agua contaminada por la bacteria. También puede contagiarse por vía fecal-oral o por el consumo de alimentos preparados por personas contagiadas por la salmonela (enfermas) o asintomáticas (portadoras) si no se siguen los consejos de seguridad alimentaria, como el lavado de manos.