Faltan pocas horas para la Nochebuena y lo que se comparte en la mesa es todo un tema. Para que realmente sea una buena noche es fundamental no caer en los excesos y, salvando incluso las limitaciones económicas, se puede proponer un menú saludable. El Tribuno de Jujuy obtuvo el valioso aporte de la licenciada en Nutrición Carolina García para acercar sugerencias y preparaciones sencillas y económicas.
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Faltan pocas horas para la Nochebuena y lo que se comparte en la mesa es todo un tema. Para que realmente sea una buena noche es fundamental no caer en los excesos y, salvando incluso las limitaciones económicas, se puede proponer un menú saludable. El Tribuno de Jujuy obtuvo el valioso aporte de la licenciada en Nutrición Carolina García para acercar sugerencias y preparaciones sencillas y económicas.
La profesional destacó que "las fiestas de fin de año representan la reunión con amigos y familiares, la alegría del encuentro que no puede celebrarse sin aquello que disfrutamos como una buena comida acompañada del brindis, ahora, no siempre el concepto de 'buena comida' refleja lo que elegimos para esa noche especial" y recordó que "las comidas que pasan de generación en generación nada tienen que ver con la temporada en la que celebramos estos momentos, en general son comidas calientes, pesadas con gran cantidad de grasas, demasiada sal y condimentos; en abundancia y acompañadas de bebidas azucaradas y con distintas graduaciones alcohólicas que resultan ser una mala combinación y que la sufrimos los días posteriores".
Ante el aumento de precios constante, "planificar las comidas es clave para cuidar el bolsillo del consumidor", advirtió.
Y por supuesto apostar a los platos menos calóricos y más saludables. "Siempre es posible pensar una vuelta de rosca en estas fechas para que disfrutemos sin culpas y sin olvidar algunas de nuestras costumbres culinarias. Los pequeños cambios en las preparaciones que elegimos nos pueden proporcionar grandes ventajas como un menor aporte de calorías y un mayor cuidado digestivo", dijo Carolina García.
Entre las recomendaciones y pautas figuran: comer pequeñas porciones -"la cena no debe ser abundante"-, comidas balanceadas -"poco condimentadas y tener variedad de ensaladas en sabores y colores"-, evitar el uso de aderezos -"optar por vinagretas"-; no cenar demasiado tarde, comer despacio y tranquilo, disfrutando el momento y moderar el consumo de alcohol.
Para "el día siguiente elegir comidas livianas, frescas y una buena hidratación; conservar los alimentos a temperaturas optimas; iniciar o retomar la actividad física". La nutricionista recordó que el cuidado contra el Covid-19 aún debe estar presente: higiene de manos, uso de alcohol en gel, la distancia recomendada como también el uso de los vasos, cubiertos y platos propios.
Ensaladas, menús y bebidas
Algunas propuestas de la licenciada García son variedad de en‑ saladas. Recetas para 6 porciones: Ensalada de quinua: quinua 300 gramos, tomate 1 kilo, 1 cebolla morada grande, cortada pequeña y perejil; Ensalada de coles (verde y moradas): 2 coles medianas, cortadas finamente, 3 zanahorias ralladas; Vinagreta: limón o vinagre a gusto, aceite cantidad necesaria, medio diente de ajo picado fino y Ensalada tricolor: medio atado de espinaca cortado finamente, 2 remolachas ralladas y aceitunas negras.
Para unos Brochets de verduras: una bolsa de palillos de brochets, 5 cebollas medianas cortadas en cuartos, 5 zapallitos o zuchinis en cubos, 3 pimientos rojos y verdes medianos, 5 tomates medianos y condimentos a gusto. Horno por 30 minutos.
En caso de estar decidiendo dos recomendaciones de menú, combinadas con algunas de las opciones de ensaladas anteriores son: Fiambre de pollo: 1 pechuga grande de pollo, procesada con ajo, perejil y 1 huevo; estirar sobre films, agregar hojas de acelga, 2 zanahorias y 2 zuchinis cortados en bastones. Enrollar como si fuera un pionono, cerrar bien los extremos, cocinar en agua en un recipiente rectangular por 40 minutos. Hamburguesas de quinua rellenas con queso: 500 gramos de quinua cocida; agregar ajo, sal, perejil y pan rallado cantidad necesaria.
Tomar un poco de la mezcla, incorporar el queso cremoso unos 400 gramos y darle la forma de hamburguesa, cocinar con poco aceite en recipiente antiadherente hasta que dore. Chop suey de cerdo: paleta de cerdo 1 kilo, desgrasar y cortar en tiras, incorporar 2 cebollas medianas, 2 pimientos rojos, 1 berenjena y 2 zuchinis. Cocinar en sartén antiadherente hasta que las verduras estén tiernas, condimentar a gusto y servir.
En cuanto a opciones de bebidas: Sorbete de pomelo y limón: una taza de jugo de limón, una taza de jugo de pomelo, edulcorante cantidad necesaria, 2 tazas de agua, hielo y llevar a la licuadora. Aguas saborizadas: en una jarra agregar gajos de 2 naranjas, 1 durazno pelado y cortado en cubos, agregar agua bien helada y mezclar, dejar re‑ posar 1 hora en la heladera. No se agrega ningún tipo de endulzante. De sandía con 300 gramos y de limón con 1 bien lavado y cortado en gajos.