Hoy, a las 16, en el Centro Andino de Arte Joven (Alvear 534) se presentará el sello "Cocinar"- Cocina Argentina.
inicia sesión o regístrate.
Hoy, a las 16, en el Centro Andino de Arte Joven (Alvear 534) se presentará el sello "Cocinar"- Cocina Argentina.
Jorgelina Duhart, coordinadora de Calidad y Capacitación Turística del Ministerio de Cultura y Turismo de la Provincia, destacó que el sello es un programa de calidad del Ministerio de Turismo de la Nación, perteneciente al sistema argentino de calidad turística.
Dijo que tiene como objetivo distinguir a los establecimientos gastronómicos que ofrezcan en sus cartas platos regionales con ingredientes de la zona.
Esta tarde se hará una presentación con la participación de técnicos del Ministerio de Turismo de la Nación para comentar a los interesados cómo pueden participar. Los programas de calidad tienen una duración aproximada de tres meses, pero en este caso si los establecimientos ya vienen trabajando en la temática no será tan complejo y directamente podrán asistir a la presentación y llenar un cuestionario.
Amplia invitación
En la provincia se viene implementando desde el año 2007 una serie de programas de calidad y en esta oportunidad será la primera vez que Jujuy participe del sello "Cocinar", por lo cual se invitó a todos los establecimientos del rubro en la provincia a la presentación, a fin de que puedan conocer más acerca del sello y puedan sumarse a la gran movida que es el turismo gastronómico.
Duhart señaló que desde hace varios años, el Ministerio de Turismo de la Nación en conjunto con el Ministerio de Cultura y Turismo de la Provincia vienen trabajando para revalorizar la comida regional y fortalecer el turismo gastronómico.
En ese sentido, recordó que en el año 2016 se definió una matriz de productos y alimentos típicos de Jujuy en sus cartas, con platos regionales elaborados con ingredientes de la zona.
Los establecimientos que quieran participar del programa deberán cumplir con los siguientes requisitos: ofrecer en sus cartas platos típicos y utilizar ingredientes de la zona según la región en la que estén establecidos. Es exclusivamente para establecimientos que tengan servicios de mesa o restaurantes, que tengan todas las habilitaciones y las intenciones de tener mejoras en el servicio que prestan, porque es un programa de calidad del Ministerio de Turismo de la Nación.
Por ejemplo, los productos que se utilizan en la Puna son: quinua, papa andina, olluco, carne de llama, de cordero, charqui, chacinados, quesos de cabra, vaca y cordero; hierbas curativas para infusiones; maíz de la zona; guisados; estofados y sopas, con lo que se pueden cocinar los platos típicos calapurca, sopa majada o tijtincha, huaschalocro, empanada, estofado o tamales de llama. De la misma manera los productos que se usan para platos típicos en la Quebrada, Valles y Yungas.
Delegación provincial en la I Semana de Cultivos Andinos
Productores y representantes del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Provincia participarán de la I Semana de los Cultivos Andinos en Buenos Aires desde hoy al miércoles.
La secretaria de Desarrollo Productivo, Patricia Ríos, dijo que buscan “impulsar el consumo, difundir cualidades nutricionales, diversidad, valor agregado y uso en la cocina regional”. Jujuy llevará quinua, amaranto, ocas, yacón, papas, maíces y porotos andinos.
Los productores y sus elaboraciones participarán de muestras al público en general en el Obelisco y Estación de Retiro. Y Mañana formarán parte de “Pachamama, Madre Tierra 2018” en el Congreso, invitados por diputados jujeños.