Los ministerios de Ambiente, Cultura y Turismo concretaron la tercera edición del Festival del Chilto, con la finalidad de afianzar la producción del tomate de árbol de las Yungas. Ese fruto se viene posicionando como un producto a través del cual el aprovechamiento sustentable del bosque se equilibra con el desarrollo económico de los pueblos.
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Los ministerios de Ambiente, Cultura y Turismo concretaron la tercera edición del Festival del Chilto, con la finalidad de afianzar la producción del tomate de árbol de las Yungas. Ese fruto se viene posicionando como un producto a través del cual el aprovechamiento sustentable del bosque se equilibra con el desarrollo económico de los pueblos.
Sandra Nazar, directora de Productos Turísticos, afirmó que "el ámbito de la gastronomía jujeña está tomando cada vez más conocimiento del chilto, mientras que en otras partes del país se lo utiliza bastante".
Adelantó que en julio se concretará en Buenos Aires la Feria "Caminos y Sabores" y el chilto será uno de los principales puntos de exhibición.
Por su parte, Antonio Alejo, secretario de Desarrollo Sustentable, comentó que año a año la producción de chilto se consolida, generando un escenario con una variada oferta que va ampliándose en la gastronomía turística y en el ámbito de la cultura. "Queremos dejar instalada la iniciativa y que sea un producto muy buscado y que la gente sepa que tiene en el bosque un producto que puede ayudar como recurso adicional a su modo de vida", aseveró Alejo.
Matías Entrocassi, productor de chilto, señaló que "hace tres años que venimos trabajando con apoyo del Gobierno nacional y de la Provincia en este proyecto sustentable, típico de la región de las Yungas. Nunca se había hecho antes un aprovechamiento del chilto y estamos viendo que hay cada vez más aceptación de la población".