-¿Qué evaluación realizan los gastronómicos a 20 días de la puesta en marcha de la "Heladera social" en Tucumán?
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-¿Qué evaluación realizan los gastronómicos a 20 días de la puesta en marcha de la "Heladera social" en Tucumán?
-La Unión de Bares y Restaurantes de Tucumán, sus autoridades nos llamaron y se pusieron a disposición del proyecto. Por otra parte, pensamos que lo interesante de la iniciativa tiene que ver con la participación ciudadana. Aparte de los nuestros, hay otros que participan como: casas de fiestas, servicios de catering. Un gran abanico de empresarios gastronómicos, muy entusiasmados adhirieron. Lo que estamos divulgando es que la heladera social, más allá de la actividad gastronómica pueda ser sostenida por los propios vecinos del barrio. Es una idea fantástica el pensar que desde la economía familiar, desde esa porción de pollo que nos quedó al mediodía, uno pueda armar una bandeja de comida y con los hijos acercarla a la heladera para que alguien más tarde, busque esa bandeja. O sea la importancia de no tirar los alimentos, y que es alimento que se puede compartir y no forme parte del ciclo de la basura.
- ¿Es parte de una responsabilidad social de empresarios?
- Creo que esto da para mucho, en realidad pensamos que la heladera social fue el disparador que nos permitió pensar y repensarnos desde los gastronómicos hasta los de la mesa de la familia. ¿Qué hacemos con nuestra comida? Cómo podemos permitir que vecinos la pasen mal. Hoy hay muchos abuelos que viven solos, cobran una mínima. Entonces ahí la heladera tiene una escala, cuando uno piensa en un comedor popular donde van chicos, adultos, hay una escala de banco de alimentos. La heladera nos da una escala mucho más chiquita y tiene que ver con lo que sucede puertas adentro de la casa, los restaurantes a la vuelta. Es decir que la heladera sea abastecida, no necesitamos que nos donen 100 bandejas. Que cada uno haga su aporte desde el almuerzo, la cena. Hoy en Tucumán comen 60 personas diarias de esa heladera.
-Esta solidaridad que se profundiza, es un llamado a diferentes sectores para modificar algunas acciones para ayudar al otro...
-Sí, creo que la heladera y mirando en perspectiva estos días que pasaron, también es el disparador para discutir otras cosas. En Argentina hay un vacío legal al respecto, existen los bancos de alimentos del país que piden que se trate la figura del "buen samaritano", "donante de alimentos", porque hoy es mucho más fácil tirar el alimento a la basura aun cuando esté en condiciones de ser consumido, que ponerse a pensar qué podemos hacer con ese alimento y qué hacer para que llegue a quien hoy lo necesita. La heladera social nos está invitando a que reflexionemos todos los sectores de la sociedad. ¿Qué es la ilegalidad? poner una heladera para compartir o la ilegalidad es empujar a cientos de vecinos a buscar la comida en las peores condiciones de dignidad, y ni hablemos de sanidad y salubridad.
- ¿Jujuy se convierte en otro lugar con esta experiencia?
- En el caso de Jujuy, es un caso testigo, y quizás es el ideal en estos términos. La heladera que se habilita en Jujuy, no está promovida por un gastronómico, es un vecino que me escribió Gustavo Baravalle y recuerdo sus palabras "esto lo hago porque me encantó el proyecto y lo hago por mis hijos". Muy fuerte. Así que estaré acompañando, porque sé el esfuerzo que hizo.
- La heladera social tuvo un gran impacto en los medios, con varias lecturas...
-Es una idea que nos persigue hace años y nunca pensamos que esto pudiese tener las dimensiones que tiene actualmente. Hemos sido entrevistados por diferentes medios nacionales, internacionales, muy impresionante y esto habla de nosotros, de unas ganas de empezar a vehiculizar algunas cosas que no encontraban ese canal.
-Desde el Estado los han convocado o ¿cómo valoran esta "heladera social, proponen algo?
-Se comunicó todo el abanico político de Tucumán, también llamadas de Nación y en todos los casos muy respetuosos del fin que tenía el proyecto, escucharon todo y se comprometieron en acompañar. Me informaron que un diputado nacional de Salta, Durán Cornejo, que presentó un proyecto de ley de Heladera Social, nos cita, y fundamenta casos en el mundo. Y pide que sea manejado dentro de la órbita del Ministerio de Desarrollo Social. Yo no creo que eso sirva, me encantaría un proyecto de ley donde los políticos digan "prometemos no meternos en esto", que sea propiedad de la sociedad civil y juramos no punterizar esto. Un proyecto así sería fantástico.