Con el inicio de la Cuaresma, muchas familias tradicionalistas adhieren al mandamiento de la Iglesia Católica que ordena no consumir carne roja durante los viernes, por lo que se suelen preparar, entre otras comidas "de vigilia", pescado en reemplazo de carne roja. Esta iniciativa aún se hace presente en la comunidad jujeña por lo que, para esta época, suele incrementarse la venta de pescado en todas sus variedades.
inicia sesión o regístrate.
Con el inicio de la Cuaresma, muchas familias tradicionalistas adhieren al mandamiento de la Iglesia Católica que ordena no consumir carne roja durante los viernes, por lo que se suelen preparar, entre otras comidas "de vigilia", pescado en reemplazo de carne roja. Esta iniciativa aún se hace presente en la comunidad jujeña por lo que, para esta época, suele incrementarse la venta de pescado en todas sus variedades.
Algunas pescaderías de la capital jujeña coincidieron en afirmar que si bien aún no se registró un marcado incremento en el consumo, durante las últimas semanas se evidenció un leve crecimiento en la compra de pescados, especialmente de río, que son los que se consumen con mayor frecuencia. Es que si bien el tiempo de Cuaresma inició hace casi dos semanas, durante el primer viernes aún continuaban los festejos por carnaval por lo que se estima que para muchos pasó inadvertido, al igual que el último fin de semana donde la mayoría de las familias estuvo pendiente del inicio del ciclo lectivo en las escuelas.
Es por eso que los comerciantes del rubro estiman que recién para este viernes o tal vez el próximo crezca en mayor medida la demanda de pescado, al igual que la elaboración de otras comidas de vigilia que suelen prepararse para obviar el consumo de carne roja.
Las diversas variedades de pescados poseen precios diferenciales. Según se pudo observar en las góndolas, el kilo de sábalo cuesta 40 pesos, de pacú 65, Boga 60, Bagre 50, de filet de atún 80 pesos, de filet de pejerrey 70 y filet de sábalo 65 pesos. Por otra parte, el kilo de milanesas de merluza cuesta 84 pesos, de hamburguesas de merluza 62 y de salmón rosado 180. Cabe destacar que la variedad de pescado más buscada durante la Cuaresma es el bacalao noruego, que si bien es difícil de conseguir por su alto costo, se vende en algunas pescaderías con precios que rondan los 250-300 pesos el kilo.