La mazamorra es un postre criollo tradicional que se prepara en buena parte de Latinoamérica. Acá va una receta preparada con leche y vainilla.
Ingredientes: un litro de leche, dos litros de agua, medio kilo de maíz blanco pisado, 200 gramos de azúcar, una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).
Preparación: la noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua. Hervirlo suavemente en el agua de remojo hasta que se ablande. Tenga paciencia porque puede llevar tiempo. Cuando esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar. Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Agregar el maíz. Cocinar durante un cuarto de hora todo junto.
Tortas Fritas
Ingredientes: 3 tazas y media de harina común; 1 taza, algo escasa de grasa; media cucharadita de sal; 1 huevo batido; 2 cucharadas de agua, o la necesaria. Grasa para freír y azúcar para espolvorear.
Preparación: mezclar la harina con la grasa y la sal. Agregar el huevo batido con 2 cucharadas de agua, hasta formar una masa blanda y lisa. Se añade la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda, aumentando la cantidad de agua si fuese necesario. Dejar descansar media hora. Estirar luego con un palote, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo la forma deseada y poner a freír en abundante grasa caliente. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Espolvorear con azúcar en el momento de sacar del sartén.
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La mazamorra es un postre criollo tradicional que se prepara en buena parte de Latinoamérica. Acá va una receta preparada con leche y vainilla.
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Preparación: la noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua. Hervirlo suavemente en el agua de remojo hasta que se ablande. Tenga paciencia porque puede llevar tiempo. Cuando esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar. Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Agregar el maíz. Cocinar durante un cuarto de hora todo junto.
Tortas Fritas
Ingredientes: 3 tazas y media de harina común; 1 taza, algo escasa de grasa; media cucharadita de sal; 1 huevo batido; 2 cucharadas de agua, o la necesaria. Grasa para freír y azúcar para espolvorear.
Preparación: mezclar la harina con la grasa y la sal. Agregar el huevo batido con 2 cucharadas de agua, hasta formar una masa blanda y lisa. Se añade la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda, aumentando la cantidad de agua si fuese necesario. Dejar descansar media hora. Estirar luego con un palote, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo la forma deseada y poner a freír en abundante grasa caliente. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Espolvorear con azúcar en el momento de sacar del sartén.
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