El especialista de reconocida trayectoria en la producción de orgánicos, Jorge De Faveri, desarrolló la temática sobre la producción de caña orgánica en torno a procesos de certificación y manejo productivo, y las perspectivas de comercialización de azúcar orgánica. Luego el jefe de fertilización orgánica en el Ingenio San Isidro, Javier Lizarraga expuso la experiencia de producción y comercialización de caña de azúcar orgánica del Ingenio San Isidro. Finalmente el jefe de MIP de campo y biofábrica del ingenio y refinerías San Martín del Tabacal, Alejandro Fonollat disertó sobre el monitoreo y control biológico de Diatraea sp.
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