Agosto es un mes de importancia para los jujeños, en el se reafirma la identidad cultural y las costumbres y tradiciones heredadas, como el culto a la Pachamama que se manifiesta en toda la provincia, pero principalmente en el norte a través de ceremonias muy sentidas y con fuerte creencia popular.
Jujuy fue instituida como Capital Nacional de la Pachamama por el Congreso de la Nación, al sostener que la ceremonia constituye una de las manifestaciones más significativas de los pueblos.
"La Madre Tierra es una deidad femenina del mundo andino que produce, bendice, engendra y protege. Y tiene una gran centralidad en la cultura de nuestros pueblos".
En toda la provincia se le rinde culto con la realización de ceremonias milenarias y comunitarias, en las que se le ofrendan diferentes comidas y bebidas, además de coca, cigarrillo, alcohol, quinua y otros productos.
La tradición indica que mañana debe ser corpachada y esta noche sahumar la casa (o también el negocio), otros en cambio esta medianoche se reunirán para sahumar y darle de comer y beber, inclusive hay quienes tienen por costumbre en la medianoche sólo chayarla.
La mayoría de los jujeños mañana desde la media mañana se reunirán para la ceremonia, primero sahumando la boca de la Pacha (un agujero cavado en la tierra) y al mediodía iniciar la ceremonia ofrendando comidas y bebidas.
Tijtincha, tamales, mazorcas de maíz, guiso de quinua y picante de mondongo son las comidas que predominan en la Quebrada; en la Puna en cambio es la calapurca, machorra y cabezas hervidas de cordero que se ofrendan.
Luego las bebidas: chicha, vino, cerveza, licores; a los que agregan la ulpada en la Puna, y una vez corpachada, se agradece al dueño de casa o de quien se recibió la invitación a participar, y con respeto observa como cumplen con el ritual el resto de los presentes.
En el transcurso, se sirven bebidas, se convida coca y cigarrillo hasta que todos hayan cumplido, entonces recién se sirve el almuerzo comunitario donde se degusta las comidas ofrecidas a la Madre Tierra.