La 6º Feria Pueblos del Maíz reunirá este sábado 12 de septiembre, de 9 a 18, en la plaza Chica de Tilcara, a productores, artesanos, emprendedores, cocineros, estudiantes, investigadores e instituciones en una jornada dedicada a poner en valor las semillas nativas, la producción local y la cultura alimentaria andina.
Bajo los ejes "Semillas, Identidad y Cultura", la feria ofrecerá productos agrícolas y agroecológicos, alimentos elaborados y con valor agregado, artesanías y comidas, además de distribución de semillas nativas y propuestas educativas. El encuentro buscará articular la comercialización directa con experiencias de producción, formación y generación de conocimiento en torno a los cultivos nativos y la alimentación regional.
La actividad es organizada por el Centro Universitario Tilcara de la Facultad de Filosofía y Letras y la Facultad de Agronomía de la UBA, el Museo Nacional "José Antonio Terry" y la Cooperativa Cauqueva. Durante la jornada también se desarrollará un programa de charlas abiertas que abordará el maíz desde distintas perspectivas, entre ellas la producción, la biodiversidad, la alimentación, la cultura y los desafíos del cambio climático.
Semillas nativas
Una de las acciones centrales de esta edición será la distribución de semillas de maíces nativos a productores locales. La iniciativa forma parte del Programa de Recuperación, Conservación, Multiplicación y Difusión de Maíces Nativos del NOA, que desarrolla en el Centro Universitario Tilcara un trabajo de conservación en su banco de semillas y de multiplicación y estabilización de variedades en parcelas experimentales ubicadas a los pies del Pucará.
Este año, parte del excedente de semillas estabilizadas será distribuido desde el stand del Proyecto Maíces entre productores y productoras interesados en incorporarse a una red de multiplicación, intercambio, seguimiento y reflexión. Se entregarán variedades de maíz harinoso, morocho, pisingallo, entre otras. La propuesta busca que las semillas vuelvan a sembrarse en diferentes lugares y que quienes las reciban compartan información sobre su experiencia, resultados y usos, fortaleciendo así la conservación mediante la participación de productores locales.
Biocultura alimentaria
La Feria permitirá compartir también el trabajo que el Programa Maíces viene desarrollando junto con la Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria del IES Nº 2 de Tumbaya. Esta articulación vincula la conservación de los cultivos nativos con sus usos alimentarios, los conocimientos asociados a su preparación y las posibilidades de incorporarlos y recrearlos en la cocina actual.
Desde una perspectiva de biocultura alimentaria, el trabajo conjunto aborda los alimentos a partir de las relaciones entre biodiversidad, producción, territorio, conocimientos y prácticas culturales. Estudiantes, docentes y productores trabajan con maíces y otros cultivos nativos, sus características y usos, así como con alternativas de transformación y agregado de valor. La formación de futuros/as técnicos/as vinculada con los productos disponibles en el territorio y con quienes los producen constituye una dimensión importante de este trabajo.
La Sede Quebrada y Puna de la Universidad Nacional de Jujuy tendrá además un stand para difundir sus propuestas educativas basadas en cultivos nativos, sumando a la Feria un espacio de información sobre posibilidades de formación vinculadas con las características productivas y culturales de la región.
