Ema Garzón el próximo miércoles desde las 10 en Abra Pampa dictará el Taller Comidas regionales, donde brindará todos sus conocimientos para elaborar las ricas comidas típicas que se ofrendan a la Pachamama y se comparten con la familia y con las amistades durante el agosto.
Desde joven que se dedica a la gastronomía en su pueblo, todos los días cocina en el restaurante El sabor de mi tierra (en el barrio 23 de Agosto) y todos los fines de semana está en la Feria El Huancar, donde sirve asado de cordero a la estaca y sopa majada.
Y donde hay festividades populares en la región también se la encuentra, como ser en La Intermedia, Puesto del Marques, en el Festival del Huancar, y ya se está preparando para ir a Casabindo el 15 próximo.
La calapurca y la machorra "mis abuelos y mis padres me enseñaron que siempre deben estar presente durante agosto", recordó, aunque también citó otras comidas que se dan a la Pacha.
La primera es un caldo "que se obtiene de hervir la carne a la cual se le agrega el mote", y la segunda "es también con el caldo de la carne hervida y sólo con harina de maíz, aunque le agrego cebolla y morrón, sería el plato principal".
Ambas comidas "son nutritivas porque llevan haría de maíz y mote", y aunque se la consumen a lo largo del año "pero es raro, más se destacan en agosto, a corpachada que uno vaya le invitan y también tijtincha", prosiguió.
Además hace guiso de mote, locro, guiso de quinua y chanfaina, "pero son muy especiales, porque a los jóvenes no le gusta estas comidas, a la gente mayor o familiares que vienen de abajo las piden, después no", se lamentó.
"Aquí (en Abra Pampa) algunas familias hacen siete comidas, otras 12, entre ellas guiso de mote, de quinua, de papa lisa, de trigo y otras, también hacen chicha para dar de comer y beber bien a la pachita".
Los interesados en asistir al curso de Comidas regionales deberán inscribirse hasta el próximo martes a las 13 en la Dirección de Producción, emprendedurismo y oficios de la Municipalidad de Abra Pampa, ubicada en Buenos Aires esquina La Rioja.
