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PALPALA (Corresponsal). Alumnos del IES 11 tomaron parte de la especialización en comidas regionales con soja. Lo hicieron en el marco del proyecto que propone desarrollar una actividad educativa, social y productiva orientada al aprovechamiento integral del grano de soja mediante el uso de la Vaca mecánica, equipo proporcionado por el Rotary Club Palpalá "Corazones de Acero" en convenio con el municipio de Palpalá.
El intendente Rubén Eduardo Rivarola encabezó la presentación de los productos elaborados -que tuvo lugar en casino General San Martín- renovando su convenio de colaboración mutua con Rotary Internacional.
El propósito de la Vaca mecánica es poner en valor el potencial alimentario de la soja mediante la transformación del grano en diferentes productos destinados al consumo humano, aprovechando tanto el extracto de soja obtenido durante el proceso como la okara, subproducto sólido resultante del estrujamiento y filtrado del grano.
Para ello, estudiantes de la carrera de Cocinas Regionales y Culturas Alimentarias del IES Nº11 tuvieron a su cargo la elaboración de diferentes preparaciones alimenticias a base de soja, aplicando conocimientos técnicos.
Formaron parte de la formación Silvia Caceres, Romina Mamani y Jazmina Ortiz, presidenta de Rotary Palpalá "Corazones de Acero". Los organizadores explicaron que resulta importante generar espacios que permitan acercar conocimientos relacionados con la elaboración de alimentos, el aprovechamiento de materias primas y la incorporación de alternativas alimenticias nutritivas.
En la exposición de los productos elaborados dijeron que la propuesta busca generar una instancia de participación comunitaria e intercambio de conocimientos, articulando el ámbito educativo, institucional y social de la ciudad de Palpalá.
La participación de estudiantes del IES N°11 permitió transformar los conocimientos adquiridos durante su formación académica en una experiencia práctica de carácter comunitario, mientras que la participación de una escuela primaria o de un comedor de adultos mayores permitirá que los productos elaborados lleguen a distintos sectores de la comunidad.