El X Festival Gastronómico Andino, realizado en Tilcara el viernes y ayer, ofreció a turistas y jujeños la oportunidad ideal para disfrutar y conocer a fondo la cocina del NOA y los sabores regionales, de la mano de chefs y cocineros de reconocida trayectoria y profesionalismo.
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El X Festival Gastronómico Andino, realizado en Tilcara el viernes y ayer, ofreció a turistas y jujeños la oportunidad ideal para disfrutar y conocer a fondo la cocina del NOA y los sabores regionales, de la mano de chefs y cocineros de reconocida trayectoria y profesionalismo.
En la calle "Marcelino Vargas" la Red de Cocineros Populares con colaboración de la intendente Sonia Pérez, el público celebró la exquisitez de la cocina puesta de manifiesto en diferentes variedades como no sucede en otro pueblo de la región y de la provincia.
La villa turística viene demostrando que está lejos de ser únicamente un destino turístico por su belleza paisajística, cultural y tradicional, sino también que es el centro de la cocina patrimonial para saciar las exigencias de los más exigentes paladares que se enorgullezcan de haber probado la cocina internacional.
En estos últimos días esta iniciativa del cocinero popular Eduardo Escobar que cumplió 10 años de historia y defensa de la cocina patrimonial recibió a gastrónomos y a un público habido por darse el gusto de probar lo desconocido y saber más de cada localidad de donde llegaron los cocineros y chefs.
El chef chaqueño Ricardo Romero deslumbró con su pacú arrocero al horno (marca Teko), también ofreció sopa paraguaya, empanadas de pacú, mandioca frita y medallones de pacú.
Carmen Benicio (en representación del Inta AER Hornillos) brindó una clase de elaboración de salame de llama y ofreció mortadela de cabrito y queso de cabra; las flamantes egresadas del IES N° 10 de Ledesma como Técnicas en cocina regional y cultura alimentaria, Roxana Cortez y Romina Ibarra elaboraron fajitas con verdura de la zona (con asistencia de la docente Rita Mamaní).
Ramón Sajama cocinó empanadas de carne y pollo, y tamales de charqui; Marcelo Martínez y Verónica Jaramillo (del emprendimiento Costumbres argentinas) hicieron lomo de llama al verdeo con papines andinos y oca; y también un estofado de fruta flambeada con helado americano; y Harold Huarachi junto a Norma Flores expusieron un tallado de frutas y verduras, y ofrecieron una tabla de fiambres decorada y pancitos de harina morada rellenos con pollo saborizados.
También ofrecieron sus elaboraciones Guadalupe Sajama (empanadas y tamales), Teresa Cusi (repostería), Alberta Quispe (guiso de papas de colores con charqui), Elsa Moya (empanadas y locro), Mirta Toconás (empanadas, api con tortilla y buñuelos), y el emprendimiento Curcuma ofreció empanadas de maíz morado.
La productora Josefina Méndez (de Cianzo) comercializó harina de trigo, de maíz, morada y para tamales, quinua, miles y papines; Eugenio Baños (de Juella) llevó cebolla, maíz, manzanas y duraznos disecados, y yacón; Alberto Castagnolo intervino con su emprendimiento de infusiones Inti Pacha (en Maimará) y Elsa Tapia brindó un repertorio de coplas.
La Municipalidad de Urundel, Salta, estuvo presente con una delegación cultural a cargo del secretario de Cultura, Iván Cruz Arias; el Taller de pintura Emilio Fatuzzo (de Buenos Aires) pintó en vivo durante las dos jornadas gastronómicas; el Ballet Herencia cultural desplegó una muy aplaudida coreografía y el chef e investigador español Carlos Ruiz del Castillo presentó su Diccionario de la A a la Z sobre gastronomía.
Las muestras y degustaciones finalizaron ayer ante una masiva asistencia de turistas que elogiaron cada una de las elaboraciones de los chefs y cocineros, y requirieron todo lo exquisito que llevaron los cocineros populares.
En 10 años de historia, el Festival Gastronómico Andino hizo un aporte fundamental a Tilcara como atractivo turístico y principalmente como destino gastronómico por excelencia en Jujuy.
