1er Tertulia entre fuegueros: La cocina nos une, se denomina la propuesta gastronómica del 68° Enero Tilcareño, para el sábado desde las 11 en la sede del Instituto "Rodolfo Kusch", ubicado en Rivadavia 642 en Tilcara y organizada por la Red de Cocineros Populares.
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1er Tertulia entre fuegueros: La cocina nos une, se denomina la propuesta gastronómica del 68° Enero Tilcareño, para el sábado desde las 11 en la sede del Instituto "Rodolfo Kusch", ubicado en Rivadavia 642 en Tilcara y organizada por la Red de Cocineros Populares.
En ella, chefs y cocineros populares se reunirán para intercambiar saberes y sabores, reafirmar los conocimientos ancestrales de la cocina, y elaborar sus especialidades (con productos de la zona) que ofrecerán al público acompañadas con varietales de vinos de altura.
Participarán en la jornada gastronómica el chef y asador internacional Marcelo Martínez (del emprendimiento Costumbre argentina); la cocinera popular de Maimará, Laura Vilte; la destacada chef tilcareña (ganadora de Cocineros argentinos) Amancay Gaspar; la cocinera de empanadas, humitas y tamales Blanca Zárate; y Eduardo Escobar, prestigioso cocinero y gestor de la convocatoria; entre otros invitados de la provincia y Bolivia.
Escobar especificó que con la iniciativa pretenden "que nuestra gastronomía esté vigente y tenga presencia permanente en la Quebrada, sobre eso, a través de la Red venimos trabajando permanentemente a lo largo de cada año".
Los asistentes podrán dialogar con los cocineros tradicionales y saborear sus platos, "no nos interesa la cuestión comercial", aclaró, "sí que esta actividad cultural se afiance dentro del Enero Tilcareño y el público se vaya muy conforme".
Desde su especialidad "queremos apoyar esta actividad cultural como lo es el Enero a partir de una contribución voluntaria y a través de él acercar la experiencia de los cocineros tradicionales, populares y ancestrales de Tilcara y de otros lugares". La Tertulia entre fuegueros "no pretende ser un gran evento y sí, que tenga esta cuestión identitaria que es profunda", dijo.
Más adelante especificó que los "fuegueros" "tienen mucha importancia en el mundo andino, en otro contexto se habla de fogones. Los abuelos nos hablaban de ellos que tienen que ver por un lado con la elaboración de una comida tradicional y por el otro el conversatorio" sobre la cocina.
Con los cocineros populares "decidimos agregar a la oferta turística de Tilcara este aspecto cultural de gran importancia y en particular en el Enero Tilcareño, que está muy difícil por la situación económica. Esta propuesta nos permitirá que gente de otros lugares puedan cocinar aquí y hacer conocer lo que saben hacer gracias a las enseñanzas de sus ancestros; por otro lado es lo que la gente viene a buscar, la identidad que nos caracteriza", agregó.
En la Red de Cocineros Populares "cumplimos una actividad desde varios años atrás y formamos un paseo gastronómico en la plaza del pueblo. Estábamos convencidos que debíamos afianzar justamente esto dentro de la oferta turística que sin dudas es un componente elemental. Si uno come bien en un lugar se acuerda mucho más que de otros atractivos y sobre eso seguiremos avanzando", prosiguió Escobar.
Más adelante afirmó que la gastronomía siempre está relacionada con las festividades populares como el Jueves de comadres o el carnaval. "Nos guiamos con un calendario gastronómico, nuestras comidas son muy ricas y están presentes en cada una de ellas. No es lo mismo comer en verano que en invierno, o en época de la Pachamama, de Fieles difuntos…".
Los cocineros populares "queremos reivindicar nuestra gastronomía, que es muy importante y forma parte de la oferta turística. No creo que haya un lugar donde uno no pueda visitar y donde la gastronomía no esté presente", concluyó.
