En Tilcara los festejos precarnavaleros están en pleno apogeo a través del Enero Tilcareño, con celebraciones y actividades diarias. Numerosos vecinos participan en ellas como también turistas, que en los últimos días se incrementaron notablemente.
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En Tilcara los festejos precarnavaleros están en pleno apogeo a través del Enero Tilcareño, con celebraciones y actividades diarias. Numerosos vecinos participan en ellas como también turistas, que en los últimos días se incrementaron notablemente.
Una iniciativa muy interesante y que despertó gran interés es el Taller de Elaboración de Chicha de Maíz, que la promotora cultural de los saberes ancestrales, María Galán, impartirá el próximo martes desde las 9, en el paraje Malka Grande.
El dictado en esta época del mes es más que oportuno para quienes quieran aprender a elaborar la bebida ancestral para servirla en la celebración del próximo carnaval.
"Desde niña ayudaba mucho a mis padres cuando hacían la chicha, con el tiempo en mi familia comencé a hacerla, hasta que los vecinos supieron entonces empecé a elaborarla por pedido, y principalmente porque les gustó mucho como la preparo", señaló Galán.
A la vez tomó la iniciativa de implementar talleres "para mantener la costumbre y la tradición sobre su elaboración. Lamentablemente observé que pocos se dedican a hacerla y si la hacen es para solo venderla en las celebraciones del año", dijo.
En cambio su inquietud "es particularmente para valorarla, que no se pierda esta cultura y la costumbre de nuestros padres y abuelos que la consumían y con ella chayaban en las fiestas de la comunidad o de la familia", sostuvo.
En la chicha que elabora "no utilizo el maíz nacido, se requiere de un buen tiempo para cumplir con todo el proceso, y muchas ganas, porque es una tarea de varios pasos hasta que se obtiene la bebida".
De acuerdo a sus conocimientos "se comienza unos 20 días antes o más para que esté lista y poder servirla", y afirmó que hay dos variedades de chicha de maíz: "La preparada con maíz nacido, que es la 'machadora' (para el carnaval), y la otra que no es de maíz nacido y que también es muy rica".
Según ella, la chicha es la bebida "más natural que hay", considerando las propiedades que posee el maíz, y especialmente para aquellas personas "que saben tomarla, aprecian su sabor y valoran el gusto propio del terruño".
María Galán demostró ser una mujer comprometida con la defensa de la cultura y las costumbres de los ancestros: "Mis padres me enseñaron esto y lo continúo haciendo porque me gusta".
Además de la bebida también elabora comidas regionales como humitas, tamales, picantes y todas aquellas que precisan productos de la zona. "El maíz tiene una gran importancia en ellas, y si es natural o producido en el lugar, es mucho más rico", afirmó.
El taller lo impartirá en su casa ubicada en calle Las Pircas en el paraje Malka Grande, un hermoso sitio en Tilcara desde donde se tiene lindas vistas.
"Allí tengo todos los elementos y materiales para hacerla", expresó, y aclaró que quienes asistan al taller "tienen que tener muchas ganas porque estaremos ocupadas casi todo el día, por lo menos hasta las 22. Por lo menos hay que estar hasta que el arrope esté a punto", afirmó.
La chicha que elaborarán en esa jornada podrá ser consumida al día siguiente, pero María recomendó hacerlo recién dos o tres días después.
En principio se usará entre 10 y 12 kilos de maíz de los cuales se obtendrá unos 20 litros de chicha.
