En el marco de la XIX Expoferia de ganaderos, desarrollada recientemente en la comunidad de Tambillos (a unos 36 kilómetros de Abra Pampa), la Secretaría de Desarrollo Rural municipal impartió el Taller de elaboración de chorizos y escabeches de llama.
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En el marco de la XIX Expoferia de ganaderos, desarrollada recientemente en la comunidad de Tambillos (a unos 36 kilómetros de Abra Pampa), la Secretaría de Desarrollo Rural municipal impartió el Taller de elaboración de chorizos y escabeches de llama.
El fin del dictado fue promover la producción de chacinados y embutidos de carne de llama con una alternativa rentable dirigido a la comunidad y productores ganaderos que hagan de la actividad un medio de vida con rentabilidad económica.
La iniciativa se enmarcó en el sector de la gastronomía con el valor agregado de tratarse de productos artesanales y con una carne que posee características muy especiales como 0% de colesterol
En los últimos años se destacó el incremento de la producción de carne de llama y sus derivados merced a la política regional y provincial impulsada por el gobierno a través del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción.
En el edificio de la escuela primaria de la localidad, Rita Benicio impartió el taller al cual asistieron vecinas interesadas en aprender la elaboración del exquisito producto para consumo familiar y generarse a la vez un emprendimiento laboral.
El embutido es uno de los productos principales en los menús de las casas. El chorizo se puede integrar de manera fácil en diferentes platos, aportando la energía necesaria para enfrentar los retos de cada día y manteniendo el calor corporal necesario para afrontar los duros días del invierno en la Puna.
La feria se realizó celebrando el Año Internacional de los Camélidos.