Juan Carlos Martínez, titular de Uthgra Jujuy, sostuvo que uno de los principales problemas que enfrenta el sector es precisamente el trabajo no registrado y reclamó mayor presencia de los organismos de control para garantizar el cumplimiento del convenio colectivo de trabajo. "Si hablamos de los trabajadores, lamentablemente tenemos una informalidad que supera el 55%", afirmó, y continuó: "Es muy difícil tratar de revertir esta situación. Lo que estamos pidiendo es que nos ayuden a controlar el cumplimiento del convenio colectivo de trabajo y, fundamentalmente, a no perder la dignidad de las personas".
La actividad gastronómica y hotelera atraviesa un escenario complejo en Jujuy. Si bien el turismo interno permitió sostener buena parte del movimiento durante el invierno, persisten problemas vinculados con la informalidad laboral, el aumento de los costos, los servicios, los alquileres y la pérdida del poder adquisitivo de los trabajadores.
"Necesitamos que el trabajador tenga sus derechos reconocidos y que se cumpla con lo que establece la legislación laboral. Desde el sindicato hacemos todo lo que está a nuestro alcance, pero necesitamos que también exista un control efectivo por parte del Estado", dijo el gremialista.
Al hablar sobre el la situación general, sostuvo que "dentro de todo, la actividad se está sosteniendo. Hace aproximadamente dos meses tuvimos una reunión en Buenos Aires con las 57 seccionales y se hizo un análisis de la situación. En el caso de Jujuy, vemos que la provincia se está beneficiando con el turismo interno".
Durante agosto, ejemplifico Martínez, que "se trabajó prácticamente entre un 70 y un 80% en distintos puntos de la provincia. Hay localidades que todavía necesitan mayor promoción, pero se está trabajando y existe movimiento turístico. Este invierno fuimos realmente beneficiados por el turismo interno. Incluso llevamos dos años ganándole terreno a Salta en determinados aspectos turísticos", resaltó.
Por otro lado, dijo que "hay empresarios que cumplen con sus obligaciones, pagan aportes y contribuciones y tratan de tener todo en regla, pero se encuentran con una competencia desleal muy fuerte. Tenemos edificios y casas en toda la provincia que se alquilan a través de internet como alojamiento turístico y que muchas veces no tienen las mismas obligaciones que un hotel o un establecimiento formal. Esa situación genera una competencia desleal para quienes trabajan cumpliendo con todas las normas".
"A eso se suma la suba de los servicios. Si a una persona común le cuesta pagar una boleta, imaginemos lo que significa para un restaurante o una confitería afrontar esos costos. También aumentaron los alquileres y eso llevó a que algunos establecimientos tuvieran que cerrar", agregó Martínez.
"Pero a esos cierres se suman nuevos locales con nuevos dueños y con ello también llega el problema de que muchas veces aparecen situaciones de informalidad laboral. Tenemos lo que llamamos la "media jornada mentirosa": se blanquea al trabajador por cuatro horas, pero en realidad trabaja ocho o más. Y en algunos casos directamente se le paga una parte del salario de manera informal", sostuvo el dirigente gastronómico.