Florencia Rodríguez, socia de la Cámara - Fehgra Jujuy y jurado en el Torneo Federal de Chefs, destacó el desempeño de los representantes provinciales.
"Los dos equipos estuvieron impecables, con una idea clara de lo que querían hacer y de cómo representar a Jujuy desde cada una de sus regiones. Jujuy está cada vez mejor en el torneo y en cualquier momento tendremos un ganador nacional", aseguró.
Rodríguez explicó que detrás de las mejores presentaciones existe una investigación sobre productos, técnicas, historia, cerámica, vajilla y prácticas alimentarias.
"Muchas regiones están comenzando a mirar hacia adentro para mostrar lo que somos y explicar por qué comemos lo que comemos. Jujuy tiene algo especial: sabores muy originarios, intensos y reconocibles. Eso es percibido y valorado por los jurados", señaló.
La competencia fue pareja que la evaluación exigió analizar y debatir cada plato. Para Rodríguez, ese registro también permite que los propios jurados profundicen su conocimiento sobre las cocinas regionales.
