Ayer productoras de alfajores, emprendedoras y artesanas lanzaron la exposición "Alfajores y algo más", buscando visibilizar la producción local, promover el uso de ingredientes jujeños y generar nuevos espacios de comercialización. La muestra para degustar y adquirirlas está en la Biblioteca Popular hasta mañana de 10 a 14 y de 17 a 21.
La iniciativa surgió luego de la promoción en ese mismo espacio, de la Fiesta Provincial del Alfajor, que posteriormente se realizó en El Carmen y a partir de esa experiencia, un grupo de productoras de alfajores decidió volver a reunirse para generar un nuevo espacio de exhibición y venta, al que sumaron emprendedoras de otras actividades.
Soledad Flores, una de las organizadoras e integrante de Zol Alfajores y ganadora años atrás del premio al mejor alfajor, explicó que la propuesta nació con el objetivo de visibilizar la producción local y generar oportunidades de comercialización.
"Esto nace con la idea de mostrar lo que hacemos nosotros, porque en Jujuy tenemos talento y la verdad es que hay muy buena producción de alfajores. La idea es poder mostrarnos a diferentes emprendedores, contar lo que estamos haciendo en la provincia y, sobre todo, movilizar nuestro trabajo y poder trabajar, que es lo que necesitamos los emprendedores", afirmó.
Explicó que el grupo busca participar en distintas actividades y espacios donde pueda dar a conocer su producción. "No solo van a encontrar alfajores, sino también emprendedores que realizan otras actividades. La idea es unirnos para poder trabajar", dijo
En esta edición participan ocho mujeres dedicadas a la elaboración de alfajores, junto con otras dos emprendedoras, una dedicada a la técnica de puntillismo y otra especializada en trabajos realizados con fieltro.
Uno de los ejes de la exposición es además, poner en valor materias primas y productos propios de Jujuy mediante la elaboración artesanal de alfajores. "Los emprendedores de alfajores estamos realizando productos relacionados con Jujuy. En este caso, trabajamos con productos propios de la provincia, como harina de maíz, harina de haba, harina de maíz amarillo, quinua y también harina de trigo, pero elaborados de manera casera, desde la planta hasta la molienda. Eso es lo que queremos mostrar", detalló.
La propuesta apunta así a incorporar productos locales a nuevas elaboraciones y generar valor agregado a partir de materias primas de la provincia. En el caso de Zol Alfajores, la oferta incluye variedades elaboradas con harina de maíz morado, maíz amarillo y habas. Además, por encontrarse en plena temporada de frutillas, incorporó esta fruta en una mermelada para el relleno. Entre las variedades que más llamaron la atención de los visitantes se encuentra el alfajor de pistacho y harina de habas, relleno con frutilla, que despertó el interés de quienes se acercaron a degustarlo.
Flores destacó que para los emprendedores estos espacios representan una oportunidad concreta para sostener sus actividades y sus hogares. "Pedimos que se nos incluya porque somos emprendedores y necesitamos trabajar. Con esto estamos sosteniendo a nuestras familias y la economía de nuestros hogares. Queremos que se nos incluya en todos los eventos posibles porque realmente necesitamos mover nuestro trabajo", afirmó.
Por ello invitó a acercarse a la Biblioteca Popular de Jujuy para conocer y adquirir los productos elaborados por las emprendedoras jujeñas.
Las opiniones
Luciana Leiva, de Dulce Miel Pastelería Artesanal, presentó una variedad de alfajores elaborados con distintas harinas y frutos secos, con el objetivo de innovar y dar valor agregado a productos locales. “Mi idea es poder jugar con los diferentes tipos de harina, no solamente los que encontramos en la provincia, sino también con harinas crocantes y frutos secos”, explicó.
Entre las variedades que produce se encuentran alfajores de banana, almendra, nuez, quinua y api, elaborado con maíz morado. También incorporó un nuevo alfajor con harina de yerba mate. La propuesta busca reducir el uso de harina de trigo, aunque no todos sus productos son libres de gluten. Uno de los más reconocidos es el alfajor de quinua con bordes de pochoclos de quinua y el premiado por innovación en 2024, relleno con dulce de papa oca. El emprendimiento nació hace seis años, durante la pandemia, y comercializa sus productos en El Carmen, San Salvador de Jujuy y Salta.
Adriana Salinas, de Manyu Libre de Gluten, comenzó a elaborar sus propios productos hace 13 años, luego de ser diagnosticada con celiaquía. Durante la pandemia convirtió esa experiencia personal en un emprendimiento dedicado exclusivamente a la producción de alimentos sin Tacc. “Mis alfajores son todos libres de gluten, aptos para celíacos”, explicó.
Sus productos se elaboran con una mezcla de harina de arroz, fécula de maíz y mandioca, a la que suma trigo sarraceno y cacao amargo para lograr variedades de chocolate. Los rellenos incluyen pistacho, frutos rojos y pasta de maní. Salinas obtuvo el premio al mejor alfajor sin gluten en las ediciones 2025 y 2026 del Festival Provincial del Alfajor.
En 2025 fue distinguida por un alfajor de chocolate y frutilla, mientras que en 2026 ganó con una variedad de pistacho y frambuesa, además de una reducción de frutos rojos y otra versión con ganache de pistacho y baño blanco. Trabaja por pedidos desde San Salvador de Jujuy y comercializa sus productos a través de sus redes sociales.
Lihuen Maita, de Alfajores Jujeñitos, presentó una propuesta artesanal basada en sabores y materias primas características de Jujuy. Entre sus variedades se encuentran alfajores rellenos con dulce de cayote y preparaciones frutales, además de opciones elaboradas con harina de quinua y maíz morado. También ofrece los clásicos de dulce de leche y miel de caña.
“Los más demandados y originales son los de quinua y de maíz morado”, destacó. La emprendedora recordó que hace dos años obtuvo el primer lugar en el Festival Provincial del Alfajor con un alfajor de maíz morado, frutilla y glasé. Las variedades elaboradas con quinua y harina de maíz morado son aptas para celíacos. La propuesta busca combinar ingredientes tradicionales de la región con nuevas formas de elaboración, para ampliar la oferta de productos artesanales jujeños. Sus alfajores pueden adquirirse en la Biblioteca Popular durante la exposición y también en el Paseo de los Artesanos, de lunes a sábado.
Fabiola Sara, de Mi Dulce Vida Cakes, llegó desde Perico con una gran variedad de alfajores con el chocolate como eje. Su propuesta incluye sabores clásicos y combinaciones como dulce de leche, pasta de maní, pasta de maní con chocolate, limón, frutos rojos, membrillo con nueces, Ferrero, Oreo y ganache de chocolate blanco con limón.
También presentó opciones de manzanilla y cedrón. Este último obtuvo el premio al mejor alfajor en el Festival Provincial del Alfajor del año pasado. Combina una crema tipo pastelera saborizada con cedrón, una ganache de contención de chocolate blanco y un baño de chocolate negro semiamargo. Sara comenzó a formarse como pastelera hace 8 años y desde hace tres se dedica a elaborar alfajores. Desde entonces participa en ferias y concursos.
“La idea es que todos conozcan nuestros sabores”, dijo. El alfajor de cedrón despertó además curiosidad en redes sociales por lo que prevé presentar un video para explicar su elaboración.
