La presencia en Jujuy del presidente de Fehgra, Daniel Prieto, con tres vicepresidentes de la entidad, fue un respaldo institucional al trabajo que viene desarrollando la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy. La visita se concretó en el marco de una agenda que combinó competencia profesional, capacitación territorial, vinculación empresaria y promoción de la gastronomía jujeña.
Las actividades se desarrollaron durante la Semana gastronómica Jujuy a punto: Ritual de altura, que tuvo como uno de sus puntos centrales las dos rondas clasificatorias del Torneo Federal de Chefs 2026.
En esas instancias participaron 19 equipos y 38 profesionales cocinando en vivo, con propuestas que pusieron en valor productos locales, técnicas de cocina e identidad regional.
Los equipos clasificados que representarán a Jujuy en la Gran Final de Hotelga, que se realizará del 2 al 4 de septiembre en La Rural de la Ciudad de Buenos Aires, son del Hotel Huacalera (Huacalera), y del Restaurante Lagunas de Yala (Yala).
Ambos obtuvieron el pase a la instancia nacional, con traslado aéreo y estadía incluidos, además de premios económicos y aportes de empresas auspiciantes.
Más allá de los premios y de la clasificación a Hotelga, la presencia de las autoridades nacionales marcó una señal de acompañamiento a la institución local.
Daniel Prieto estuvo acompañado por Carlos Mellano, Raúl Kotler y Alejandro Papasidero Ricco, quienes participaron de las actividades oficiales y mantuvieron una reunión con la Comisión directiva de la Cámara jujeña.
En el encuentro se analizó la situación del sector hotelero y gastronómico, atravesado por la caída del consumo, el aumento de costos y la necesidad de sostener herramientas que acompañen a las empresas.
Desde Fehgra se compartieron las gestiones que la entidad viene realizando a nivel nacional ante organismos como la Secretaría de Trabajo, el Ministerio de Economía y Arca, con pedidos orientados a frenar embargos, suspender ejecuciones y promover planes de pago más flexibles para el sector.
La reunión también permitió proyectar acciones para el resto del 2026 y 2027. Entre los puntos abordados se destacó el acompañamiento de Fehgra a las iniciativas que impulse la Cámara para fortalecer a Jujuy como destino gastronómico.
En ese sentido, se adelantó la posibilidad de que la provincia cuente con un espacio de promoción en Hotelga, articulado con instituciones aliadas, para mostrar su oferta turística, hotelera y gastronómica.
Cristian Boglione, presidente de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy, destacó que el trabajo conjunto con municipios, Provincia, Fehgra, instituciones educativas y empresas "obliga a abrir más puertas y sostener una agenda común".
En esa línea, señaló que el desafío será mantener y superar el nivel alcanzado, ampliar la participación de competidores y avanzar en nuevas gestiones para que el Torneo Federal de Chefs en Jujuy pueda tener mayor difusión nacional.
La agenda territorial fue parte del balance, en Perico, Tilcara y esta ciudad Jujuy se impulsaron instancias de formación para empresarios, mandos medios, trabajadores y estudiantes vinculados a la hotelería, la gastronomía y el turismo.
Según la organización, más de 300 personas participaron de capacitaciones orientadas al servicio, la cocina regional, la atención al cliente, la identidad gastronómica y la gestión.
El cronograma incluyó actividades sobre cocina al disco, servicio gastronómico, turismo, sommellerie, pastelería moderna, inteligencia artificial y gestión de equipos.
Desde el Departamento de Capacitación Fehgra NOA, Jorge Ramos sostuvo que "la capacitación permite llegar con herramientas a quienes trabajan todos los días en hoteles, restaurantes y emprendimientos gastronómicos". "Profesionalizar el sector desde el territorio es clave para que Jujuy crezca como destino gastronómico".
El Workshop Jujuy, cultura y sabores también permitió mostrar nuevas líneas de trabajo, entre ellas la presentación de Adrián Silisque sobre Inteligencia Artificial aplicada al turismo, donde se anticipó un programa de formación para el sector hotelero y gastronómico que Fehgra y la Cámara proyectan en Jujuy en los próximos meses.