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Pía Graziosi, impulsora de Jujuy a Punto: Un ritual de Altura anticipó que la edición 27 se proyecta con un programa más extenso y actividades que permitirán integrar diferentes actores del sector gastronómico y turístico.
En el proceso organizativo, se está conversando con chefs, sommeliers y referentes de trayectoria nacional, quienes manifestaron su interés en conocer Jujuy y participar de las futuras propuestas.
"Mantuvimos contactos con profesionales de la gastronomía quienes manifestaron su deseo en participar. Eso nos permite trabajar con anticipación y proyectar una edición más amplia", señaló.
El objetivo para el 2027 es sumar más bodegas, productores, establecimientos gastronómicos, hoteles y emprendimientos vinculados con alimentos y bebidas, de manera que la propuesta muestre no solo lo que ocurre en las cocinas, sino también el recorrido de los productos y las personas que intervienen en ellos.
Entre las alternativas que se analizan figuran una feria gastronómica y productiva, degustaciones, demostraciones culinarias, experiencias en establecimientos, encuentros con productores, actividades culturales y propuestas de formación.
"La próxima edición tendrá más días y que cada uno de ellos aporte algo diferente. La idea es integrar a quienes producen, transforman, cocinan, sirven y comunican nuestra gastronomía, y al mismo tiempo generar vínculos con profesionales que puedan aportar nuevas miradas", sostuvo más adelante.
Se prevé utilizar espacios con mayor capacidad para reunir gastronomía, producción, empresas, público y expresiones culturales.
