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Con el objetivo de fortalecer las gestiones para declarar a Jujuy, Capital gastronómica, la agenda 2027 incorporará un eje específico de profesionalización. Fehgra Jujuy previó talleres y capacitaciones territoriales para el sector hotelero y gastronómico, con profesionales de Argentina y Latinoamérica.
Jorge Ramos, del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de Fehgra para la Región NOA, explicó que la propuesta acercará contenidos actuales en distintos puntos de la provincia y responderá a los nuevos desafíos de las empresas.
"Si queremos construir a Jujuy como Capital gastronómica, la capacitación debe ser una parte central del proceso. No alcanza con realizar eventos o promocionar nuestros productos; necesitamos empresarios y equipos preparados para incorporar nuevas herramientas y mejorar la experiencia que ofrecemos", afirmó.
Entre las líneas que se analizan para 2027 tendrán especial protagonismo los Fuegos vivos y las técnicas contemporáneas de cocción, junto con nuevas tendencias en pastelería, inteligencia artificial aplicada a la hotelería y la gastronomía, sommellerie y vinos de altura, diseño de experiencias y gestión entre otros.
La propuesta apunta además a descentralizar la capacitación y llevar las actividades a distintas regiones de Jujuy, atendiendo las particularidades productivas, gastronómicas y turísticas de cada territorio.
"Construir a Jujuy como Capital gastronómica necesita formación, innovación y profesionalización. Cuando una empresa mejora su gestión, incorpora tecnología o nuevas técnicas, fortalece la experiencia del visitante y la cadena turística", concluyó.