El Ministerio de Salud de Jujuy alertó para la prevención de la salmonelosis, indicando que es una enfermedad transmitida por el consumo de agua y de alimentos contaminados por bacterias del género Salmonella, que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos y que se liberan mediante las heces.
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El Ministerio de Salud de Jujuy alertó para la prevención de la salmonelosis, indicando que es una enfermedad transmitida por el consumo de agua y de alimentos contaminados por bacterias del género Salmonella, que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos y que se liberan mediante las heces.
Indicó que en los primeros días la enfermedad se puede manifestar con fiebre continua, cefalea, vómitos, dolor abdominal, malestar general, pérdida del apetito, diarrea o estreñimiento y tos sin flema, cuadro que puede ocurrir entre 1 y 10 días después del consumo de agua o alimentos contaminados. En su fase más aguda, la patología requiere internación.
Entre las claves para evitar la salmonelosis se encuentran el consumo de alimentos seguros y de calidad lo que se garantiza desde la compra y posterior manipulación, cocción y conservación.
Señaló que para evitar la enfermedad es vital mantener la higiene de las manos durante la manipulación y consumo de alimentos; desinfectar todas las superficies y elementos usados en su preparación y tener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados, separando los crudos de los cocidos.
También, consumir siempre agua segura, en caso de no contar con red de agua segura, desinfectar la que se utiliza para beber y preparar alimentos mediante el proceso de ebullición (hirviendo al menos durante un minuto) o agregar 3 gotas de lavandina por cada litro de agua; lavar siempre con agua segura frutas y verduras, especialmente si se comen crudas; consumir jugos, helados, hielo y bebidas elaboradas con agua segura, y leche y sus derivados debidamente pasteurizados.
Finalmente, descartar alimentos enlatados con óxido, hinchados o golpeados, y cerrar siempre los cestos de basura que deben estar alejados del sector de preparación de alimentos, entre otras medidas.