En la comunidad de Sauzalito (perteneciente a la jurisdicción municipal de Barrancas), en la Puna jujeña, el próximo sábado se desarrollará el Festival de la tijtincha, como parte de las celebraciones en honor a la Pachamama a lo largo del presente mes.
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En la comunidad de Sauzalito (perteneciente a la jurisdicción municipal de Barrancas), en la Puna jujeña, el próximo sábado se desarrollará el Festival de la tijtincha, como parte de las celebraciones en honor a la Pachamama a lo largo del presente mes.
La convocatoria gastronómica regional, reúne mayormente a las mujeres cocineras de ese pequeño poblado quienes se especializan en la comida típica que se ofrenda a la Madre Tierra en agradecimiento por todos los viene recibidos a lo largo del año.
El certamen, se complementa con un espectáculo de música y danzas folclóricas donde son protagonistas artistas del poblados y localidades vecinas, invitados a participar de la edición organizada por la comunidad aborigen.
La iniciativa tiene como objetivo reafirmar, transmitir y compartir las costumbres ancestrales con los niños, jóvenes y mayores de la comunidad, de las vecinas y también con los visitantes, valorando y respetando las costumbres y tradiciones heredadas de los ancestros, y de esa manera fortalecerse como pueblo para no caer en el desarraigo.
Temprano en esa jornada comenzarán a llegar los pobladores de las localidades vecinas como también artesanos, copleros, artistas e invitados para participar en la décima edición del festival. Y alrededor de las 9 se recibirán a las autoridades invitadas de la Provincia y municipios.
Para las 10 se previó el acto protocolar inaugural y seguidamente se corpachará a la Madre Tierra en la plaza central, mientras las cocineras comenzarán a ofrecer sus elaboraciones al público y al jurado que evaluará cada una de ellas.
A la vez se ofrecerán otras preparaciones gastronómicas tradicionales de la región, como ser asado de cordero, mote de maíz, sopa majada y picantes; a la vez que comenzará una feria de trueque entre comunidades locales y de la vecina Chile.
Después de compartir un almuerzo comunitario, alrededor de las 15 iniciará el espectáculo artístico y se prevé que a las 17 se conozca el ganador o ganadora del festival.
Los concursantes deberán respetar las condiciones establecidas por la organización, la tijtincha deberá ser elaborada con la materia prima de la región: carne de llama, cordero, cabrito, charqui, chalona, y empleando haba y maíz.
Además los concursantes deberán estar vestidos con ropa tradicional del lugar, en el momento de la evaluación de cada elaboración, el autor deberá brindar una explicación de la misma, no más de cuatro minutos.
Se entregarán premios y recordatorios a los ganadores; aparte se desarrollará el Concurso de desgranado de maíz, entre otras actividades que mantendrán ocupado y entretenido al público que concurra en esa jornada para degustar la típica comida puneña y agradecer a la Pachamama.
