El primero de agosto en toda la región andina se festeja a la Pachamama, la Madre Tierra.
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El primero de agosto en toda la región andina se festeja a la Pachamama, la Madre Tierra.
Cuando se la ofrenda, se dice que es el principio de todo lo conocido. Y, especialmente, de donde se extrae lo que nos alimenta. Por eso, en forma de agradecimiento, hay que “convidarla” abriéndole “la boca” un agujero en el suelo para que por allí “coma” nuestros productos.
Esta ceremonia de devolución se realiza en toda la región andina.
La Pachamama viene a simbolizar el espacio y el tiempo, la Pacha, y la Mama, la naturaleza.
Nosotros estamos conjugados en ese transitar del espacio, el tiempo y la naturaleza. Ahí están los cuatro elementos importantes para la vida, el aire, el fuego, la tierra y combinados todos ellos hacia nuestra vida. La ceremonia es ofrendarle, agradecerle al universo, a la tierra eso que hemos producido.
Hoy, obviamente, sufrió transformaciones pero es un agradecimiento. El día principal es el 1 de agosto.
Previamente hemos cosechado maíz, hicimos harina de maíz con la que vamos a preparar los tamales, preparamos el charqui en abril y mayo cuando comenzamos con todo este proceso.
También tenemos habas que cosechamos, sus semillas se hierven, las papas oca, comemos guiso de papa lisa, guiso de quinoa, nada de asado, nada frito, todo es hervido.
La carne hervida solamente con mote en bateas, expresa gente de la Quebrada. Asimismo, se ofrendan hojas de coca, cigarrillos y todo tipo de bebidas a modo de agradecimiento.
En regiones, como en la Quebrada de Humahuaca, a veces se cocinan siete comidas hechas con maíz. Por ejemplo motes, tijtinchas, picante de mote, tamales, sopa de harina de maíz, chilcan, y ulpada. Otras veces no se coloca ni un solo hueso, o comidas fritas. Y sí papas hervidas, empanadas, ocas hervidas. Locro, picante de panza y pata, sopa de maní, guiso de quinoa, guiso de trigo, y carne hervida, de cabra o de llama. Manjares de la misma tierra, transformados y devueltos.