En la localidad ferroviaria solar de Volcán, el 3 de agosto próximo se cumplirá el tradicional Concurso del tamal y homenaje a la Pachamama, desde las 10 en el predio donde se ubica la Feria campesina, donde se ofrecen auténticos tejidos artesanales.
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En la localidad ferroviaria solar de Volcán, el 3 de agosto próximo se cumplirá el tradicional Concurso del tamal y homenaje a la Pachamama, desde las 10 en el predio donde se ubica la Feria campesina, donde se ofrecen auténticos tejidos artesanales.
Con ambas propuestas, la Comisión Municipal comenzará a transitar el mes dedicado a honrar a la Madre Tierra, revalorizando una de las costumbres más arraigadas a los pueblos quebradeños y muy esperada por la comunidad.
Junto con la ceremonia ancestral, se desarrollará el certamen gastronómico de una de las elaboraciones más exquisitas que posee la cocina regional y que es muy requerida durante todo el año, y no solo cuando se trata de una festividad.
Desde la hora señalada, el comisionado municipal René Galíndez comenzará a recibir a las autoridades gubernamentales y municipales invitadas como también a los cocineros populares de la zona; y a las 11 junto a los presentes agradecerá a la Madre Tierra corpachándola con abundantes comidas y bebidas.
Al mediodía comenzará el Concurso del tamal donde intervendrán reconocidas cocineras del pueblo y otras que llegarán desde Bárcena, con sus elaboraciones típicas para las cuales utilizarán harina de maíz para la masa, y el charqui como relleno.
Claro que el público también podrá degustar otras especialidades que ofrecerán aquellas cocineras que no intervengan en el concurso, como ser picante de mondongo, locro, guiso de quinua, las típicas empanadas y elaboraciones con yacón.
En el marco de la celebración gastronómica y ancestral, a las 10.30 se presentará el espectáculo "Tango y Pacha en la Quebrada", dirigido por los bailarines Teresa Reinozo y Pablo Sallavedra, del grupo Pecado, Nueva Milonga.
En la puesta intervendrán 130 milongueros de diferentes partes del país y del mundo que a principio de mes visitarán la provincia, dirigidos por ambos bailarines destacados en el circuito tanguero jujeño.
El espectáculo que conjugará el paisaje del pueblo norteño, su cultura y tradición con la música ciudadana del 2x4, logró la Declaración de Interés Municipal por parte del Concejo Deliberante de esta ciudad.
Como se dijo más arriba, el tamal (envuelto) es una de las comidas más ricas y tradicionales de la provincia, y posee además una estrecha relación con la gastronomía andina.
Es bien conocida en el NOA aunque en cada provincia para su elaboración varían los ingredientes utilizados y otros procesos, a pesar de ello los tamales jujeños son los preferidos y en esta época del año muy requeridos como la tijtincha en cada ofrenda a la Madre Tierra.
Según los cocineros, el tamal es otro de los platos de origen precolombino, con los cuales en México por ejemplo se elaboran para agradecer la fertilidad de la tierra (como también se hace aquí) y ofrendarlos a los muertos.
En el país el proceso de su preparación respeta una misma receta, aunque varían en los ingredientes y presentación, aquí son redondos y en Tucumán rectangulares, allá utilizan carne de cerdo o de vaca, aquí generalmente es con charqui.
El Concurso del tamal en Volcán se caracteriza por las sabrosas preparaciones que se presentan a cargo de mujeres conocedoras de la cocina norteña muy elogiada por los turistas.