La cooperativa Falda de Chorrillos busca innovar con productos elaborados a base de yacón, un tubérculo conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud.
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La cooperativa Falda de Chorrillos busca innovar con productos elaborados a base de yacón, un tubérculo conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Analia Velásquez, integrante de la cooperativa, señaló que se esfuerzan por preparar productos que puedan ser consumidos por todas las personas, especialmente aquellos con preocupaciones de salud como la diabetes o que buscan mantener una dieta natural.
La cooperativa está integrada por cinco mujeres emprendedoras que no solo se dedican a la producción agrícola sostenible, sino también a la elaboración de una amplia gama de productos naturales como café de yacón, yista para coquear, escabeches, yacón deshidratado y una variedad de dulces; a su vez realizan diferentes productos como tartas, budines y trufas, todos libres de aditivos y conservantes.
"Es un producto muy versátil, por ahí la gente se sorprende porque no lo conoce, lo ve como una papa con cáscara, con tierra, lo ve como algo que es difícil de consumir, pero en realidad se puede utilizar en una variedad de preparaciones ya sean dulces o saladas, muchos reemplazan la papa con este producto, otros hacen ensaladas y la verdad es que se lo puede combinar en diferentes comidas", dijo.
Además, la cooperativa también cultiva una variedad de hierbas aromáticas como cedrón, hojas de yacón, paico y arca ampliando así su oferta de productos naturales: también cuentan con diferentes plantaciones como ser durazno, naranjas, manzanas y zapallos.
El 3 de agosto realizarán el "Festival de Productores de yacón y la Pachamama" con actividades culturales y grupos musicales. (Adriana Alfaro)
