El equipo TaVe (de la localidad de Río Blanco, Palpalá), conformado por la asadora Tatiana Romero (y la fogonera Amira María Luz Barros, de 13 años de edad, asistente en el manejo del fuego), en representación de Jujuy, ganó el Certamen Nacional de Mujeres Asadoras - Tartagal 100 años, realizado el pasado domingo en esa ciudad de Salta.
inicia sesión o regístrate.
El equipo TaVe (de la localidad de Río Blanco, Palpalá), conformado por la asadora Tatiana Romero (y la fogonera Amira María Luz Barros, de 13 años de edad, asistente en el manejo del fuego), en representación de Jujuy, ganó el Certamen Nacional de Mujeres Asadoras - Tartagal 100 años, realizado el pasado domingo en esa ciudad de Salta.
La obtención del título le permitirá intervenir en el Certamen Nacional de Mujeres Asadoras que se realizará en diciembre próximo en Córdoba, representando al NOA.
La organización entregó a la concursante un costillar de vaca completo (con el vacío y matambre) entre los 17 y 20 kilos. Con la pieza efectuó tres cocciones distintas y tres fuegos diferentes empleando únicamente leña.
El vacío y el matambre los cocinó en parrilla, mientras que el costillar fue a la estaca empleando la técnica del ahumado, muy particular e innovadora que le permitió sumar varios puntos a favor.
En julio, Romero viajará a Santa Fe para participar en el Certamen Nacional de esa provincia, en la ciudad de Maggiolo, que le permitirá sumar puntos para una mejor calificación en la final, además de experiencia.
Fabio Boetto, organizador y coordinador general del Certamen Nacional de Mujeres Asadoras, recordó que el concurso creado en 2014 para Córdoba y "porque se consideraba que únicamente el hombre era capaz de hacer un buen asado o algo a las brasas, pero no era así. En los últimos cinco campeonatos demostramos que no era así", remarcó.
"Estamos muy satisfechos y en los últimos campeonatos mixtos, prácticamente los ganaron las mujeres, y esto nos indica que estamos por el buen camino. Además, obtener el título les cambió la vida a las ganadoras, porque ahora son referentes en la gastronomía criolla e iniciaron algún emprendimiento", aseguró.
Romero especificó que el costillar lo coció a la estaca, el vacío ahumado y el matambre con fuego indirecto, para ello fue esencial la tarea de su fogonera, de quien dijo haberle sorprendido "por el manejo que tiene y a tan corta edad".
La asadora anticipó, a la vez, que en septiembre viajará a Junín, Mendoza, para intervenir en el 3º Concurso de Asadores a la Estaca - Sabores del Este, el encuentro buscará fortalecer el desarrollo del turismo gastronómico y posicionar la cocina regional a nivel provincial y nacional.
Por último, Boetto destacó la importancia de los concursos que ponen en relieve el patrimonio cultural, gastronómico y las tradiciones de la región, y posibilitando a las familias disfrutar del valor agregado que le aportan a la cocina de campo.
Los concursos de asado a la estaca ponen en relieve el patrimonio cultural, gastronómico y tradicional de las regiones argentinas, y aporta valor agregado a la cocina de campo.