En el marco de la XXVI Expo-feria de reproductores camélidos y ovinos, desarrollada recientemente en la localidad de La Intermedia (jurisdicción municipal de Pumahuasi), la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca de Pozuelo (Codepo) ofreció una degustación de elaborados con carne de cordero y de llama.
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En el marco de la XXVI Expo-feria de reproductores camélidos y ovinos, desarrollada recientemente en la localidad de La Intermedia (jurisdicción municipal de Pumahuasi), la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca de Pozuelo (Codepo) ofreció una degustación de elaborados con carne de cordero y de llama.
La propuesta estuvo orientada a promover el incremento del consumo de carnes andinas para posicionarlas como un alimento habitual en el mercado local y fomentar su presencia en mercados de la provincia.
De las manos del chef Gastón Rodríguez, las autoridades provinciales y municipales, legisladores y productores degustaron canapés de mortadela de llama con mayonesa, perejil y queso; también elaboró sándwiches de escabeche de llama y canapés de chorizo de llama.
La carne de cordero posee enormes beneficios para la salud, ya que contempla una gran fuente de nutrientes necesarios para el cuerpo, cuyo valor nutricional es rico en proteínas, vitaminas y minerales, elemental para una dieta saludable.
En cuanto a la de llama, aporta varios beneficios principalmente por su alto contenido de proteínas y hierro y bajo aporte de grasas y colesterol. Es apta para todos y se puede incluir en una dieta equilibrada.
Luego del acto protocolar de inauguración de la XXVI edición y la XIX Feria de artesanos y agricultores andinos, y la IX Exposición de hierbas medicinales, el destacado cocinero recibió a las autoridades, productores y público en general invitándolos a saborear las exquisiteces preparadas.
Entre ellos estuvo la secretaria de Gestión de la Gobernación, Analía Ruíz; el coordinador de Agencia de Quebrada y Puna, Cristian Pérez; Juan Casasco, director de Ganadería; el legislador provincial Humberto García; y el comisionado municipal de Pumahuasi, Emanuel Aucapiña.
Con esta iniciativa del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, Rodríguez señaló que se está potenciando el consumo de este tipo de carne producida en la Puna jujeña en los hogares de las cuatro regiones de la provincia.
Con la degustación, además de promover su consumo, se recupera los sabores típicos de la región a través de los chacinados elaborados por el cocinero regional en la Codepo, ubicada en Cieneguillas.
En los últimos tiempos, creció la cantidad de familias que se volcó a los sabores auténticos y de calidad como las carnes de la Puna, aseguró. A la vez que destacó la crianza de los animales de la manera más natural y saludable, alimentándose exclusivamente de pasturas de la zona.
Después de la presencia en La Intermedia, anticipó que la Codepo se trasladará hasta las Yungas ofreciendo sus productos como medias res, cuarto delantero y cuarto trasero de cordero, y chuleta, costeleta, puchero, costillar, chorizo y mortadela de llama.
A través de la Codepo, el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción está aprovechando al máximo los beneficios naturales de la región para lograr un producto de calidad como las carnes de llama y cordero, y a la vez sus derivados como en este caso los chacinados que fusionan la tradición.